Salsa de tomate casera (Thermomix)

Hola de nuevo!!!
Hoy tenemos oferta del día, como en el súper... Jajajajaj!!!

Salsita de tomate casera hecha con Thermomix. Un fondo de despensa que no debe faltar en la cocina, y que te saca de más de un apuro, ya que puedes hacer bastante cantidad y congelar ;)

Ingredientes para 1 kg: (llega un momento, que con la práctica, el tema del peso de los ingredientes se acaba haciendo a ojo... así que no os obsesionéis con las cantidades ;))

• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 100 grs. de cebolla (1 pieza)
• 1 zanahoria
• 1 kg de tomate natural triturado o en entero (de bote o rallado por ti)
• 30 grs. de azúcar
• Sal
• Pimienta molida
• Albahaca y/u orégano (al gusto)

Preparación:

1. Vertemos el aceite en el vaso, y lo calentamos durante 3 minutos, Varoma, vel. 1
2. Añadimos el ajo, la cebolla, la zanahoria, y trituramos todo 10 segundos, vel. 5
3. Bajamos los restos de las paredes del vaso, y programamos 10 minutos, Varoma, vel. 2 (y sin cubilete)(en la receta del libro pone menos tiempo (7 min) y le da más velocidad para que se triture (3 1/2)... Eso sí, poned el cestillo para que evapore y no salpique. A mí la verdura me gusta bien pochadita y encontrarme trozos.)
4. Volvemos a bajar lo que haya quedado por la tapa y las paredes, e incorporamos el tomate y el resto de ingredientes. Programar 30 minutos, Varoma, vel. 1 (el cestillo sobre la tapa para que no te ponga la cocina perdida...)
5. Si al acabar el tiempo, veis que ha quedado algo líquido, dejadlo otros 10 minutos. Y si la salsa está muy gorda, podéis triturarla en vel. 7 cuando haya enfriado un poco (mínimo 70º)

Como os he dicho antes, una vez fría, se dispone en tuppers, y al congelador... En la nevera os aguantará unos 2 ó 3 días máximo. Lo mejor si no congeláis, es consumirla en el menor tiempo posible ;)

Un abrazo!!!

Roscos de Anís de la Abuela

 Buenos días!!!!

Mirad cómo empezamos algunas mañanas en casa... jajajaja!!! 

Recuerdo a mi madre, hace ya muchos años..., en la cocina de casa, haciendo roscos de anís o de vino... Me encantaba ver cómo lo hacía, participar del proceso, y como no, comérmelo ;)

Y ha sido mi afición por la cocina, y el querer tener conciencia de lo que comemos en casa, lo que me ha ido llevando a recuperar recetas de toda la vida con productos de proximidad, sencillos y de buena calidad.

Al igual que muchas de mis recetas, esta también la suelo hacer con Thermomix (es que si no, que inversión más tonta, no?...) Al fin y al cabo, el cariño que le pones a la receta es el mismo que si la hicieras al modo tradicional.

Con los ingredientes que os doy, me salieron todos los que veis en la foto... aproximadamente unos 25 roscos!!

Ingredientes:

• 200 grs. de azúcar (podéis bajar a 150 grs. si los queréis menos dulces)
• Piel de 1 limón (bien limpia y seca, sólo la parte amarilla)
• 50 grs. aceite oliva suave
• 1 cucharadita de anís en grano o matalahúva
• 2 huevos (a temperatura ambiente)
• 50 grs. de leche
• 50 grs. de licor de anís (el del mono va bien ;))
• 500 grs. harina repostería
• 1 sobre de impulsor químico (Royal) (16 grs.)
• 1 pellizco de sal
• Azúcar y canela en polvo para rebozar

Preparación:

1. En el vaso de la thermomix, bien limpio y seco, añadimos el azúcar y programamos 30 segudos, vel. progresiva 5-7-10.
2. Añadimos la piel del limón y programamos 1 minuto, vel. progresiva 5-7-10. Sacar y reservar.
3. Añadir el aceite en el vaso, junto al anís en grano, y calentar 3 minutos, Varoma, vel. 1
4. Incorporar la leche, el licor de anís, el azúcar reservado y los huevos. Mezclar 10 segundos, vel. 6
5. En un bol, tamizar la harina junto a la levadura y la sal, y añadir la mitad de la mezcla al vaso. Mezclar 10 segundos, vel. 6
6. Incorporar el resto de la mezcla y programar 15 segundos, vel. 6 (Quedará una masa blanda. Se le podría añadir algo más de harina para manipularla mejor, pero no soy amiga de cargar de harina las masas, ya que pierden esponjosidad. Así que recomiendo pringar con aceite tanto las manos, como la mesa de trabajo en la que pondremos la masa para darle forma de rosco)
7. Formar bolas del tamaño de una nuez aproximadamente, y presionar el centro con el pulgar para darle la forma de rosquilla. Debemos hacer un agujero amplio, ya que al freírlas, se hinchan y éste se hace más pequeño.
8. Freímos nuestros roscos, en pocas cantidades y en abundante aceite caliente, hasta que se doren por ambas caras.  (Si lo deseamos, podemos aromatizar el aceite de fritura con piel de limón o naranja antes de echar los roscos, pero hay que vigilar que no se queme porque si no, amargará)
9. Sacar a un plato con papel absorbente y rebozar en una mezcla de azúcar y canela en polvo.

¿Qué os parece? Aguantan varios días en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Con chocolate están de vicio... y con un cafelillo con leche también ;)

Espero que os gusten!

Feliz fin de semana!! 

Un abrazo ;)

Vichyssoise con manzana

Buenos días!!!

Como el tiempo está como una cabra, y ahora hace frío, y ahora otra vez calor... volvemos a las cremas frías, que son una delicia y muy fáciles de hacer... ;)

En un arranque de originalidad, decidí hacer esta vichyssoise con un toque de manzana en la Thermomix... 

... pero como era de esperar, todo está inventado, y buscando luego por la red, vi que ya había quien hizo recetas similares hace tiempo...

Qué le vamos a hacer, al menos no me faltan ideas, ¿no? jajajajaja!!!

Sea como fuere, el invento salió bien rico y en casa gustó mucho, que de eso se trata al fin y al cabo...

Ala, ahí os dejo la recetilla por si alguien se anima a hacerla ;) Y como siempre, mis fotos no le hacen justicia a la receta... :( pero mica en mica iré mejorando.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 2 ó 3 puerros medianos
• 2 patatas
• 1 manzana (mejor tipo Golden)
• 30 grs. aceite oliva virgen
• 20 grs. mantequilla sin sal
• Agua filtrada
• Sal marina
• Pimienta
• Nata líquida

Preparación:

1. Eliminar la parte verde de los puerros y lavarlos bien para quitarles la posible arenilla que puedan tener.
2. Cortar en dos o tres trozos, e introducir en el vaso de la Thermo junto al aceite. Trocear 5 segundos, vel.5.
3. Bajar los restos de las paredes y añadir la mantequilla y las patatas peladas y cortadas a cascos. Añadir un poco de sal y pimienta, y programar 5 minutos, Varoma, vel. 1.
4. Añadir la manzana pelada y troceada y programar otros 3 minutos a la misma velocidad y temperatura.
5. Cubrir con agua (a ojo, sólo hasta que cubra las verduras), rectificar de sal y pimienta, y programar 15 minutos, 100º, vel. 1
6. Cuando acabe el tiempo, dejar enfriar unos minutos en el propio vaso, hasta que baje la temperatura a 70º aproximadamente.
7. Comprobar la cantidad de líquido. Si tuviera mucho, sacar un poco y reservar por si acaso quedara muy espeso tras triturar. A mí me gusta una crema ligera, pero con cuerpo.
8. Triturar a velocidad 8 durante 1 minuto.
9. Añadir un poco de nata líquida y probar de sal.

Está buenísima, se puede tomar tanto fría como caliente, aguanta genial 2 ó 3 días en la nevera... Vaya, que da gusto hacerla ;)

Espero que os guste!!!

Estofado de ternera con Thermomix

Buenos días,

Con los días tan buenos que están haciendo tras la lluvia, en casa nos ha apetecido algo calentito y pensé en un estofado de carne. 

A mi madre le salía de 10!! imagino que como a todas las madres, ¿no?... Y a base de práctica y cariño he ido mejorando poco a poco la técnica con algunos toques personales. Antes lo hacía a la manera tradicional, pero desde que tengo la Thermomix lo hago en ella, y queda tan rico como hecho en una olla.

Comenzamos...

Ingredientes (para 4 personas):

-800 grs. de ternera para estofar
-2 cebollas
-2-3 dientes de ajo
-1-2 zanahorias cortadas a rodajas
-75 grs. de guisantes
-2 patatas
-70 grs. aceite oliva virgen extra
-100 grs. vino (yo uso uno de Ikea... aunque suene raro..., pero lleva especias y da al guiso un toque muy rico)
-350 grs. agua
-Sal
-Pimienta negra molida
-Canela
-Nuez moscada
-2 clavos de olor
-Perejil para decorar

Preparación:

1. Pelar las cebollas y lo ajos y añadirlos al vaso de la Thermomix junto al aceite. Trocear 5 segunos Vel.5.
2. Bajar los restos de las paredes y programar 10 minutos, Varoma, Vel. cuchara (sin el cubilete para que poche bien)
3. Mientras, salpimentar la carne, espolvorear 1 cucharada de canela y mezclar. Pasar ligeramente por harina para que selle bien y ayude a espesar la salsa. Sacudir el exceso de harina.
4. Una vez pochada la verdura, añadir la carne junto a las zanahorias y los guisantes, y programar 6 min.,100°, giro a la izquierda, Vel. cuchara (sin cubilete)
5. Cuando quede 1 minuto para terminar, añadir el vino por el bocal.
6. Añadir el agua, las especias, rectificar de sal y programar 40 minutos, Varoma, giro a la izquierda, Vel. cuchara. (Se puede poner el cestillo sobre la tapa para que no salpique)
7. Cuando falten 20 minutos para terminar, añadir las patatas cascadas directamente por el bocal.
8. Probar, rectificar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Hay que decir que de un día para el otro está mucho más bueno, sólo que las patatas acostumbran a quedar algo correosas y conviene comerlas al momento, pero por lo demás está riquísimo!!!

Qué aproveche ;)

Pastel de Zanahoria 1

Tengo otra receta de Carrot Cake, pero sin la Thermomix (idea de My Little Things)

Ingredientes

• 200 gr. de zanahorisa peladas y cortadas en 2 ó 3 trozos
• 200 gr. de azúcar (si lo quieres aún más saludable, usa azúcar moreno)
• 2 huevos
• 120 gr. de aceite de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 gr. de harina de repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de impulsor químico (Royal)
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr. de nueces picadas gruesas
• Azúcar glass para decorar

Preparación

• Precalienta el horno a 180ºC
• Pela y trocea les zanahorias. Añádelas al vaso de la Thermo y programa 5 seg/vel 5.
• Añade el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla. 

• Mezcla 5 seg/vel 5.

• Añade la harina, el bicarbonato, el impulsor, la canela, la sal (todo tamizado), y las nueces troceadas.
• Programa 6 seg/vel 4. Acaba de mezclar con la espátula.

• Engrasa un molde (yo en este caso he usado uno de corona de silicona, y lo he engrasado con aceite spray, pero si el molde de silicona no es nuevo, no es necesario). Asegúrate que tenga capacidad para 1L, ya que en el horno sube bastante... y reparte bien la masa.  

 

• Horena durante unos 30 ó 35 minutos con calor abajo y ventilador (así lo hago yo...) hasta que al pinchar con una aguja o palillo, éste salga seco. 
• Una vez fuera del horno, déjalo enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. 
• Espolvorea con azúcar glass para decorar.

        Que lo disfrutes!!!!!!