La súper hamburguesa!!!

Hola a tod@s!!!
Que no os sorprenda el título de la entrada de hoy, porque es verdad, yo hago súper hamburguesas... jajajajaja!!! Que no, que no es broma...

El caso es que me equivoqué de paquete y descongelé la carne picada en lugar del pollo... Así que tenía que gastarla toda y recurrí a una receta que he adaptado de mi madre. Hacer hamburguesas en casa es fácil, barato y seguro que más sano... Es como hacer una tortilla, pero de carne ;)

Ingredientes:

• 500 grs de carne picada (da igual que sea de ternera, de ternera y cerdo, de pollo, de pavo...)
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche (como 1/2 vaso)
• Pan rallado
• Ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco picado muy pequeño
• Perejil
• Pimienta molida
• Tomillo
• Aceite de oliva virgen 
• La guarnición que queráis... esta vez le puse patata y boniato hechos en el estuche de vapor, al microondas.

Preparación:

1. Condimentar la carne picada que hayáis elegido con sal, pimienta molida, ajo en polvo o picado fresco, perejil, tomillo... Los condimentos siempre son al gusto y opcionales :) Mezclar bien.
2. Añadir el huevo e integrar bien.
3. Agregar la leche y mezclar. Quedará una masa blanda.
4. Añadir a poquitos el pan rallado hasta conseguir una textura manejable pero no muy espesa.
5. Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite (según el tamaño de la sartén, la súper hamburguesa quedará más gruesa o menos, y eso condicionará el tiempo de cocción... Es decir, para una sartén de 24 cm de diámetro, vais a necesitar unos 4-6 minutos de cocción por cada lado) Extender la masa por toda la superficie de la sartén e igualar los bordes como si fuera una tortilla de patatas.
6. Pasados 4-6 minutos, dar la vuelta con ayuda de un plato y dejar cocer por el otro lado. Tiene que quedar doradita por ambos lados. (no pongáis el fuego muy fuerte porque se os dorará demasiado la superficie y el interior quedaría crudo)
7. Acompañar por la guarnición que más os guste... Verduras, ensalada...

Súper hamburguesa en sartén de 24 cm!!

Por muy bestia que os parezca la receta, una vez cocinada, aguanta un par de días en la nevera bien tapada en un tupper ^_^ y es una comida genial para llevar al trabajo, al monte... Queda muy suave y nada mazacote, al contrario, veréis qué melosa y rica que queda.

Por supuesto, con los mismos pasos e ingredientes, se pueden hacer hamburguesas individuales, albóndigas...

 Que paséis un feliz fin de semana y hasta la próxima!!!

Calabacines rellenos en salsa de tomate

Buenos días!!!
Hoy nos levantamos con un cielo gris y nublado... pero cuánta falta hace que llueva. Que llegará la temporada de bolets y no habrán!!!!

Con 200 grs de carne picada de ternera y poca cosa más... podría haber hecho unas hamburguesas, no?? Pero aproveché 1 calabacín que había por la nevera y salsa de tomate casera que tenía congelada, y me animé a preparar unos ricos calabacines rellenos ;)

Yo no sé vosotr@s, pero desde que descubrí la canela como un condimento más para la carne, es uno de mis ingredientes favoritos en sabor, aroma y versatilidad tanto en dulce como en salado. Y lo mismo me pasa con la manzana... Cuántas veces no habré sustituido las típicas patatas fritas, por una manzana troceada en cuartos y salteada con un poco de mantequilla. 

En este caso yo usé carne de ternera, pero se podría sustituir perfectamente por una mezcla de ternera y cerdo, por pollo, pavo... lo que queráis. Incluso se me ocurre hacerlo con soja texturizada para un plato vegetariano!!!

Ingredientes: (para 4 raciones)

• 250 grs. aprox. carne picada 
• 1 calabacín grande (2 si son medianos)
• 1 manzana
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Sal
• Ajo en polvo (puede ser fresco troceado muy chiquitito)
• Pimienta molida
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Salsa de tomate casera

Preparación:

1. Comenzamos condimentando la carne con sal, ajo, canela y pimienta. Mezclamos
2. Pelamos y partimos la manzana en cuadrados pequeños. La incorporamos a la mezcla de carne.
3. Lavamos muy bien y dividimos en dos o tres trozos el calabacín. Vaciamos la carne del interior con ayuda de una cucharilla o un vaciador de melones. (Mucho ojo con no romper la carne del calabacín!!! No hace falta apurar las paredes ya que luego se podrá comer todo) 
4. Picamos fina la carne que hemos sacado del calabacín, y la incorporamos a la mezcla reservada.
5. Rellenamos bien cada porción de calabacín con la mezcla, apretando bien por ambas caras para que no se salga.
6. En una olla o cazuela, ponemos a calentar la salsa de tomate, e incorporamos los calabacines rellenos de manera que queden bien repartidos. Si hiciera falta, añadir 1/2 vaso de agua para evitar que se agarre el fondo. 
7. En una sartén a parte, saltear el relleno sobrante y añadirlo por encima de los calabacines. Tapar y dejar cocer a fuego medio (yo lo tuve al 5) durante unos 20 minutos.  Rectificar de sal si fuera necesario.

Apagamos, dejamos reposar unos minutos, espolvoreamos con perejil y servimos... 

Qué aproveche!!!

Un abrazo!!! ;)

Espinacas con pasas y quínoa

Hola a tod@s,

Hace ya un tiempo, que intento incorporar en nuestra dieta más proteína vegetal que animal. Aunque a mi pareja le encanta la carne, y resulta algo complicado cambiar la balanza...
Algas, soja... y ahora también la quínoa, son algunos de los productos que forman parte de nuestra dieta.

La quínoa tiene una preparación muy similar a la del arroz, y es un magnífico acompañamiento con verduras, legumbres o carnes y pescados (aunque ya en sí es una proteína) Aunque es de la familia de las espinacas, su tratamiento es como el de un cereal y tiene una gran cantidad de propiedades. La única pega que le encuentro, como sucede con la mayoría de productos Bio, es el precio. Un paquete de 400 grs ronda casi los 5€... por lo que las raciones son algo más pequeñas para que cunda más... jajaja!!!

Eso sí, miro más lo que compro y procuro que todo se cocine en casa, así sale más económico, o eso es lo que intentamos...

La receta súper sencilla que os presento hoy, tiene como base las espinacas y la quínoa

Ingredientes: (para 2 personas. Para 4 doblar cantidades ;))

• 400 grs. de espinacas (sirven tanto frescas, como congeladas)
• 75 grs. de quínoa
• Un puñado de pasas sultanas o de Corinto
• Ajo en polvo (opcional)
• Aceite de oliva virgen
• Sal marina
• Agua

Preparación:

1. Comenzamos con las espinacas. Si están congeladas, cocerlas al vapor con un poquito de sal durante unos 10 minutos aproximadamente. Yo las pongo en un recipiente tapado al microondas, y las tengo hechas en 8-10 minutos a máxima potencia. Escurrir bien y reservar
2. Lavamos bien la quínoa y ponemos a hervir 2 ó 3 veces su cantidad en agua. Es decir, 1 medida de quínoa x 3 de agua. Tapamos y cocemos a fuego lento entre 10-15 minutos, hasta que haya absorbido toda el agua. (Ojo que no se os queme el fondo!!... que a mí ya me ha pasado...) Reservar
3. En una sartén echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos las espinacas con un poco de sal marina y ajo en polvo. A los dos o tres minutos, incorporamos las pasas y luego la quínoa. Salteamos 1 minuto más... Y listo para servir!!!

Para mí es un plato más que completo... pero me doy con un canto en los dientes si mi pareja se lo come bien ;) Así que lo he acompañado con pescado...

Hasta la próxima :) Un abrazo!!!