Judías verdes con tomate y albóndigas en Cocotte

Buenas tardes,

Hoy estoy contenta de poder compartir con vosotr@s esta receta, que no tiene nada del otro mundo…, pero es que la he preparado con uno de los regalos que he recibido por mi 34 cumpleaños ;), una cocotte preciosa de 26 cm de diámetro que el lunes fuimos a comprar a la tienda outlet de Le Creuset de La Roca Village, en la Roca del Vallès (Barcelona).

Ya os haré un post sobre ella, pues aunque ha sido una decisión muy meditada (como casi todo lo que me compro…), y he leído maravillas sobre sus propiedades culinarias, aún tengo que hacer varias pruebas para dar la razón a los posts que he leído a lo largo de todo este tiempo.

De momento, la receta que a continuación os presento ha quedado riquísima. Esto sí es slow cooking, pues estuvo al fuego más de 2 horas… Eso sí, me quedó algo líquida, pero eso se resuelve rápido con una picada de almendras o bien un poquito de Maizena disuelta en agua fría ;)

Para hacer la receta, miré diferentes blogs y vídeos en Youtube donde aparecieran cocottes, pero finalmente, partí de lo que tenía en la nevera y me animé a probar suerte con lo que había…,, judías verdes, carne picada, tomate en pera… Eso sí, tuve muy presentes las recomendaciones a la hora de cocinar con este tipo de utensilios: muy poca grasa y fuego suave, pues al ser de hierro colado vitrificado, reparte el calor de maravilla por todo el recipiente y la tapa… Mirad si aguanta bien el calor, que casi 3 horas después de haber apagado el fuego, aún permanecía bien caliente.

Pero voy con la receta, que me enrollo, y como os he dicho antes, mi intención es hacer un post sólo de los productos que compré… pues no sólo fue la cocotte, sino que también cayó una fuente de cerámica preciosa… Por supuesto, el precio influyó en mi decisión…

Ingredientes (para 4-6 personas)

NOTA: En la foto se observa una pechuga de pollo (era la idea inicial, pero con ella hice otra preparación para la noche…), así que para esta receta utilicé 1 kg de carne picada mixta de ternera y cerdo (que no se ve en la foto), a la que además del huevo, añadí 1/2 cucharadita de canela… El pan de molde no lo puse. Lo veréis en la siguiente foto ;)

Preparación base

• 1kg de judías verdes planas troceadas (pueden ser frescas o congeladas)
• 1 cebolleta tierna grande o 2 medianas
• 2 dientes de ajo (sin el germen central para que no repita)
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 kg de tomate triturado, entero, fresco… en crudo
• 500 ml de calo de pollo o verduras (probablemente necesitaréis menos, ya que a mi me quedó caldoso al añadirlo todo…)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Azúcar para la salsa de tomate

Para las albóndigas

• 1 kg de carne picada mixta (ternera-cerdo, ternera-pollo-cerdo… a vuestro gusto ;)
• 1 cebolleta
• 1 ajo
• 1 huevo
• Pan de molde remojado en leche o agua (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

Preparación

1. Comenzamos poniendo al fuego la cocotte con una gota de aceite que hay que repartir por toda la base y paredes de la cacerola (sí sí… una gotita!!!)
2. Picamos las verduras y las ponemos a sofreír a fuego medio, con un poco de sal y pimienta.
3. Una vez pochadas las verduras, añadimos el tomate e incorporamos 3 cucharadas de azúcar para evitar la acidez, sal y pimienta.

4. Removemos y tapamos para que se cocine todo a fuego lento durante unos 15 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

5. Incorporamos las judías verdes y el caldo (un apunte, como ya he dicho antes, yo puse el 1/2 litro y al final me quedó bastante líquido… Creo que para estas cantidades, con 250 ml de caldo será más que suficiente) Remover, tapar, y dejar cocinar tapado otros 15-20 minutos a fuego lento.

6. Formamos las albóndigas mezclando los ingredientes, y las añadimos una a una a nuestro guiso. No es necesario sumergirlas, ya que al tapar la olla, el propio vapor las cocinará por igual. Cocinar unos 30 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal y pimienta, espolvoreamos con perejil picado… Et voilà!!

Estaban riquísimas!!! Y he de decir que no hace falta gastarse el dinero en una olla como esta para comer bien…, pero admito que dejar que las comidas se cocinen a fuego lento como antes, les confiere un sabor bien distinto.

Espero que os animéis a hacerla, que me contéis qué os ha parecido, y que por favor, si alguien tiene alguna de estas ollas, comparta su experiencia y si ha notado una diferencia notable con respecto al menaje convencional ;)

Gracias y un abrazo!!!

Pan de zanahoria con manzana y nueces (Thermomix)

Buenas tardes,

Regreso con un pan muy saludable y ecológico, hecho a base de salvado de avena, zanahoria, manzana y nueces ;)

Es un pan delicioso que queda riquísimo tanto con dulce (tostadito con mantequilla y mermelada es una delicia ^_^) o bien en salado para comernos un sandwich vegetal o como más nos guste... La imaginación al poder!!!
Esta receta está preparada con Thermomix, a partir del libro "Pan y bollería con Thermomix", pero también podríais hacerla a mano :)

Ingredientes (sale un pan de 1kg aproximadamente o dos de 500 grs.)

• 75 grs. de nueces
• 40 grs. de zanahoria
• 1 manzana (tipo Golden)
• 1 yogur natural 
• 1 huevo
• 120 grs. de salvado de avena (también puede ser de trigo)
• 100 grs. de leche
• 20 grs. de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca liofilizada (tipo Vahiné)
• 200 grs. de harina de fuerza (yo puse mitad integral de espelta, mitad de fuerza)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de bicarbonato sódico
• 70 grs. de azúcar
• 40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• Pipas de calabaza para decorar

Preparación:

1. Troceamos las nueces 3 segundos, vel. 4. Reservar
2. Pelamos la zanahoria y la manzana, y las ponemos en el vaso junto con el yogur. Rallar 2 segundos, vel. 5
3. Incorporar el huevo y el salvado, y mezclar 10 segundos, vel. 5. Volcar en un bol y reservar.
4. Sin lavar el vaso, vertemos la leche, añadimos la levadura (si es prensada fresca, la desmenuzamos con los dedos, si no, tal cual), las harinas, la sal, el bicarbonato, y el azúcar. Amasamos 30 segundos, vel. 6
5. Añadimos la mezcla de salvado, huevo y yogur, etc... al vaso, y programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga
6. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, vel. Espiga, y mientras, añadimos por el bocal la mantequilla en trozos y las nueces troceadas. Terminamos de integrarlo todo bien con una lengua o la espátula. Quedará una mezcla de apariencia pastosa.
7. Podemos dejar reposar la masa dentro del propio vaso, o bien pasarla a un bol tapándola con un trapo limpio o plástico film. En cualquier caso, esperaremos a que doble su volumen (todo dependerá de la temperatura de la cocina...)
8. Forramos un molde de cake de unos 30 cm, o dos de 20 cm, con papel de horno, de manera que nos queden a lado y lado dos solapas que luego nos ayudarán a sacar el pan del molde con facilidad (Lo siento, no tengo fotos de estos pasos, pero si tenéis alguna duda, por favor, preguntad)
9. Una vez haya subido la masa, le sacamos el aire introduciendo el puño cerrado, o bien con la espátula, y la pasamos al molde. (Como es una masa pegajosa, os recomiendo que mojéis la espátula con agua para ayudaros a extenderla bien por todo el molde). Le hacemos unos cortes en diagonal a la superficie del pan con ayuda de una cuchilla o puntilla afilada para facilitar la salida de vapor y una mejor cocción. 
10. Humedecemos ligeramente la superficie y esparcimos unas pipas de calabaza, que apretaremos suavemente con ayuda de la espátula para que se agarren bien y no se caigan durante la cocción.
11. Dejamos reposar nuestro pan otra media horita en un lugar templado y sin corrientes de aire.
12. Precalentamos el horno a 180º con calor abajo + aire (si vuestro horno no tiene aire, sólo abajo), y horneamos durante 1 hora a media altura, vigilando que la capa de arriba no se nos queme.
13. Una vez horneado, lo dejamos reposar 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que enfríe y evitemos que se humedezca la base. (Os recomiendo dejarlo enfriar acostado de lado para que no se baje).

Y a disfrutar de un pan casero, diferente y cargadito de propiedades beneficiosas para nuestra salud... Sabíais que las pipas de calabaza son magníficas en la prevención de los problemas de próstata en los hombres?? Además de las vitaminas que tiene y que nos cuidan por dentro y por fuera ;) 
Si os animáis a hacerlo, veréis como repetís la experiencia!!

Un besote y hasta pronto!!!

La súper hamburguesa!!!

Hola a tod@s!!!
Que no os sorprenda el título de la entrada de hoy, porque es verdad, yo hago súper hamburguesas... jajajajaja!!! Que no, que no es broma...

El caso es que me equivoqué de paquete y descongelé la carne picada en lugar del pollo... Así que tenía que gastarla toda y recurrí a una receta que he adaptado de mi madre. Hacer hamburguesas en casa es fácil, barato y seguro que más sano... Es como hacer una tortilla, pero de carne ;)

Ingredientes:

• 500 grs de carne picada (da igual que sea de ternera, de ternera y cerdo, de pollo, de pavo...)
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche (como 1/2 vaso)
• Pan rallado
• Ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco picado muy pequeño
• Perejil
• Pimienta molida
• Tomillo
• Aceite de oliva virgen 
• La guarnición que queráis... esta vez le puse patata y boniato hechos en el estuche de vapor, al microondas.

Preparación:

1. Condimentar la carne picada que hayáis elegido con sal, pimienta molida, ajo en polvo o picado fresco, perejil, tomillo... Los condimentos siempre son al gusto y opcionales :) Mezclar bien.
2. Añadir el huevo e integrar bien.
3. Agregar la leche y mezclar. Quedará una masa blanda.
4. Añadir a poquitos el pan rallado hasta conseguir una textura manejable pero no muy espesa.
5. Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite (según el tamaño de la sartén, la súper hamburguesa quedará más gruesa o menos, y eso condicionará el tiempo de cocción... Es decir, para una sartén de 24 cm de diámetro, vais a necesitar unos 4-6 minutos de cocción por cada lado) Extender la masa por toda la superficie de la sartén e igualar los bordes como si fuera una tortilla de patatas.
6. Pasados 4-6 minutos, dar la vuelta con ayuda de un plato y dejar cocer por el otro lado. Tiene que quedar doradita por ambos lados. (no pongáis el fuego muy fuerte porque se os dorará demasiado la superficie y el interior quedaría crudo)
7. Acompañar por la guarnición que más os guste... Verduras, ensalada...

Súper hamburguesa en sartén de 24 cm!!

Por muy bestia que os parezca la receta, una vez cocinada, aguanta un par de días en la nevera bien tapada en un tupper ^_^ y es una comida genial para llevar al trabajo, al monte... Queda muy suave y nada mazacote, al contrario, veréis qué melosa y rica que queda.

Por supuesto, con los mismos pasos e ingredientes, se pueden hacer hamburguesas individuales, albóndigas...

 Que paséis un feliz fin de semana y hasta la próxima!!!