Crema de calabaza

Hola,
Me encantan las cremas de verduras!!! y cuando llega el otoño y los días son más frescos, en casa siempre apetece una cremita caliente y deliciosa.
Una de las más socorridas y que más nos gusta, es la de calabaza... Sencilla, saludable y muy económica. 

Es que si nos paramos a pensar, no podemos comparar una alimentación basada en productos de calidad y proximidad, hecha en casa, a una alimentación procesada que, en la mayoría de ocasiones, no sabemos de dónde proviene y que además, sale más cara... En poco menos de media hora, tenemos un primer plato que da para 4 ó 6 raciones y que nos habrá costado como mucho, 3€. No hay excusas, ¿verdad?... ;)

Ingredientes: (para aproximadamente 2L de crema) preparada en Thermomix

• 1/2 calabaza
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 25 grs. aceite de oliva
• 25 grs. mantequilla (no sale en la foto...)
• Sal
• Pimienta negra molida
• Polvo de Cep (son boletus edulis secos molidos) Opcional
• Agua o caldo de verduras
• Crema de leche/nata (opcional, yo no le puse)

Preparación:

1. Partimos la calabaza, la pelamos con cuidado, y la partimos a cuadros pequeños.
2. Pelamos y cascamos las patatas.
3. Pelamos y troceamos en cuartos la cebolla.
4. Añadimos al vaso de la Thermomix el aceite y la mantequilla, y programamos 3 minutos, 100º, vel. 1
5. Agregamos las verduras, salpimentamos y pochamos, sin el cubilete, 6 minutos, Varoma, vel. 1
6. Acabado el tiempo, cubrimos con agua, añadimos 1/2 cucharadita de polvo de ceps y programamos, ahora sí con la tapa, 20 minutos, 100º, vel. 1
7. Rectificamos de sal, pimienta y polvo de ceps. Dejamos bajar la temperatura con la tapa abierta hasta bajar a 80º-70º. Triturar 30 segundos, vel. 8

La misma receta sin Thermomix, sería prácticamente igual pero sin el robot... Elemental, no?? jajajaja!!! Los pasos 4 y 5 se harían directamente en una olla al fuego. Una vez añadida el agua o el caldo, se dejaría cocer a fuego medio, y por último se trituraría todo con una batidora de mano. Si la queréis más fina, podéis pasarla por un colador chino.

El resultado es una crema fina y riquísima que os animo a probar ;) Lo que os sobre a un tupper, y os aguantará en la nevera 3 ó 4 días tranquilamente... Para mí, es la crema de otoño por excelencia... ¿Cuál es la tuya?

Bon profit!!!

Gachas migas de Calabaza (receta adaptada)

Hola!!!
Durante estas pasadas vacaciones de verano, disfrutamos de unos días de descanso en la bonita y tranquila aldea de Onsares (Jaén) en casa de los padres de unos amigos, rodeados de monte y naturaleza.

Allí aprendí una receta muy típica de la zona, las Gachas migas. Yo conocía las migas por un lado, y las gachas por otro, pero esta conjunción resultó ser deliciosa y muy saciante... jajajajaja!!!!

Gachas migas de patata en Onsares (Jaén)

Helena, la excelente cocinera, hizo este plato con patatas, que es como se acostumbra a hacer.

Ayer domingo, tenía 3 yemas de huevo a las que no sabía cómo darles salida, ya que había necesitado las claras para un merengue... Así que tenía las yemas y media calabaza. Inicialmente pensé en hacer unos chips de calabaza, pero a la que comencé a partirla pensé, calla!! por qué no hace unas gachas migas adaptadas?? Y así fue... Las originales son con patata y sin huevos, pero lo hice así y quedaron riquísimas!!! ;)

Gachas migas de Calabaza con pimientos fritos

 Ingredientes: (Para 4 raciones aproximadamente)

• Media calabaza
• Harina
• Agua fría
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• Yemas de huevo (la original no lleva, así que son opcionales)

Preparación:

• Pelamos y partimos la calabaza en bastones finos, y los colocamos en un recipiente que pueda ir al microondas. Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen. Si el recipiente es de Pyrex, taparlo con plástico film y hacerle unos agujeros para que salga el exceso de vapor. (En mi caso, usé un estuche de vapor) Cocinar unos 6 minutos a máxima potencia.

• Mientras, preparamos la masa. Es un poco a ojo, batimos las yemas (recordad que son       opcionales), añadimos unas cucharadas de harina, sal, pimienta y agua fría. Remover y rectificar de harina y agua hasta que quede una masa homogénea parecida a la tempura (ni muy líquida, ni muy espesa...)

• Poner una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen, y rehogar un par de minutos la calabaza ya cocida. 
• Añadir la mezcla reservada y remover constantemente para que la masa pierda el sabor a crudo de la harina. Dar la vuelta como si se tratara de una tortilla.

• Freír unos pimientos a parte con un buen chorro de aceite de oliva virgen. 

Y éste es el resultado... Parece una tortilla, pero no lo es... bueno vale, en este caso sí por el tema de los huevos, pero a riesgo de repetirme en exceso, la receta no lleva. jajajajajaj!!!!

Os animo a prepararla porque es tan sencilla como rica!!!

Un abrazo ;)