Quiche Lorraine

Buenas tardes,

Regreso, después de muchos días..., con esta receta de origen francés riquísima y muy completa ;)

Ya no hay excusa para no hacer la masa en casa, porque no puede ser más fácil, y además no tiene nada qué ver con muchas de las que compramos y que acaban saliendo caras y con poca sustancia...

Ingredientes: (para unas 4-6 personas. Molde de 28 cm de diámetro)

Masa

• 90 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (preferiblemente sin sal)
• 1 cucharadita de azúcar blanquilla
• 1 pellizco de sal
• 180 grs. de harina
• 2 yemas de huevo
• Claras sobrantes
• 2 cucharadas de agua

Relleno

• 200 grs. de bacon ahumado
• 400 ml de leche evaporada
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Orégano
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación: 

1. Comenzamos preparando la masa: En un bol, añadimos la mantequilla junto al azúcar y la sal, y cremamos bien hasta conseguir una mezcla untuosa, como una pomada. 
2. Añadimos la harina, las yemas de huevo y el agua. Mezclamos bien con la mano hasta lograr una bola compacta y uniforme.
3. Envolvemos la masa en plástico film, y lo dejamos reposar en la nevera una media horita.
4. Mientras, en una sartén, salteamos bien el bacon con un chorrito de aceite hasta que quede bien tostado y crujiente. Lo pasamos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y reservamos.
5. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
6. Estiramos la masa de nuestra quiche entre dos papeles de horno para evitar que se enganche a la encimera. En mi caso, he utilizado un molde desmontable de 28 cm de diámetro; así que hay que estirar la masa hasta conseguir un poquito más del diámetro de nuestro molde. (Como 1 dedo más…)
7. Pasamos la masa al molde con el mismo papel, y con los dedos la ajustamos bien para que quede uniforme.
8. Pintamos con las claras sobrantes y echamos por encima el bacon, distribuyéndolo bien.
9. Para el relleno, en un bol batimos los 4 huevos, y condimentamos con un poco de sal, la nuez moscada, la pimienta, el orégano y el perejil. Agregamos la leche evaporada y volvemos a batir bien.
10. Echamos esta mezcla sobre la masa con el bacon y horneamos, a media altura, durante unos 40-45 minutos aproximadamente.

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Y este es el resultado… Yo antes le ponía queso emmental o gouda, pero la verdad es que esta versión me gusta más y es menos pesada ;)

Bueno, nos vemos en la próxima!!! Un abrazo :)

Gachas migas de Calabaza (receta adaptada)

Hola!!!
Durante estas pasadas vacaciones de verano, disfrutamos de unos días de descanso en la bonita y tranquila aldea de Onsares (Jaén) en casa de los padres de unos amigos, rodeados de monte y naturaleza.

Allí aprendí una receta muy típica de la zona, las Gachas migas. Yo conocía las migas por un lado, y las gachas por otro, pero esta conjunción resultó ser deliciosa y muy saciante... jajajajaja!!!!

Gachas migas de patata en Onsares (Jaén)

Helena, la excelente cocinera, hizo este plato con patatas, que es como se acostumbra a hacer.

Ayer domingo, tenía 3 yemas de huevo a las que no sabía cómo darles salida, ya que había necesitado las claras para un merengue... Así que tenía las yemas y media calabaza. Inicialmente pensé en hacer unos chips de calabaza, pero a la que comencé a partirla pensé, calla!! por qué no hace unas gachas migas adaptadas?? Y así fue... Las originales son con patata y sin huevos, pero lo hice así y quedaron riquísimas!!! ;)

Gachas migas de Calabaza con pimientos fritos

 Ingredientes: (Para 4 raciones aproximadamente)

• Media calabaza
• Harina
• Agua fría
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• Yemas de huevo (la original no lleva, así que son opcionales)

Preparación:

• Pelamos y partimos la calabaza en bastones finos, y los colocamos en un recipiente que pueda ir al microondas. Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen. Si el recipiente es de Pyrex, taparlo con plástico film y hacerle unos agujeros para que salga el exceso de vapor. (En mi caso, usé un estuche de vapor) Cocinar unos 6 minutos a máxima potencia.

• Mientras, preparamos la masa. Es un poco a ojo, batimos las yemas (recordad que son       opcionales), añadimos unas cucharadas de harina, sal, pimienta y agua fría. Remover y rectificar de harina y agua hasta que quede una masa homogénea parecida a la tempura (ni muy líquida, ni muy espesa...)

• Poner una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen, y rehogar un par de minutos la calabaza ya cocida. 
• Añadir la mezcla reservada y remover constantemente para que la masa pierda el sabor a crudo de la harina. Dar la vuelta como si se tratara de una tortilla.

• Freír unos pimientos a parte con un buen chorro de aceite de oliva virgen. 

Y éste es el resultado... Parece una tortilla, pero no lo es... bueno vale, en este caso sí por el tema de los huevos, pero a riesgo de repetirme en exceso, la receta no lleva. jajajajajaj!!!!

Os animo a prepararla porque es tan sencilla como rica!!!

Un abrazo ;)