Mousse ligera de lima limón

Buenos días!!!

Dimos la bienvenida al verano hace sólo unos días, y se siente tan orgulloso, que se está haciendo notar a base de bien...

Venga, que para variar, hacía mucho que no os dejaba una recetilla y esta es bien fácil, refrescante y veraniega.

No es una mousse propiamente dicha, pero la textura es muy similar y sólo te llevará 5 minutos de tu tiempo y tener 4 ingredientes en casa. ¿A que de entrada pinta bien? Pues el resultado es genial!!

Vamos con la receta!!

Ingredientes (Para 6-8 personas. Dependerá de los vasitos o recipientes que uses)

• 150 grs. de galletas tipo Digestive (yo las utilizo de avena)
• 4 yogures naturales (que sean cremosos y sin azúcar ni endulcorantes artificiales. Servirían tipo Griego. Yo uso los de La Fageda por su cremosidad. Evitar desnatados, ya que tienen una textura más gelatinosa) 
• 375 grs. de leche condensada (el bote pequeño de La Lechera, pero sirve cualquier marca, incluso las desnatadas)
• 100 ml de zumo de limón y lima (unos 3 limones y 1 lima) 

Preparación 

1. Tritura las galletas hasta conseguir una textura arenosa. Si no tienes picadora, mételas en una bolsa de congelación con cierre hermético, quítale el aire, y con un rodillo o una botella, vas rodando hasta que tomen la textura deseada. Resérvalas.
2. Lava muy bien los limones y la lima, ya que necesitarás la piel para la decoración final.
3. Añade los ingredientes a un bol (excepto las galletas), y mézclalos hasta conseguir una textura homogénea (para que quede una textura fina, cuela el zumo de limón y lima previamente. Conserva las cáscaras para la presentación). Puedes mezclarlos con varillas manuales, con una batidora, o con la Thermomix, que son sólo 30 segundos en velocidad 5.

Montaje 

Aquí entra en juego tu imaginación, pero yo te doy una idea de presentación que en casa ha gustado mucho. Se trata de ir intercalando capas de galleta y mousse, así cuando te lo vayas a comer, siempre encontrarás los dos ingredientes a la vez.

Cuando llegues al borde del recipiente, ralla la piel de los limones y la lima que usaste para el zumo (evita la parte blanca, ya que amarga y podría estropear la receta)

Y ya tienes la mousse lista!! ¿A qué es sencilla? Déjala reposar en la nevera al menos un par de horas, para que tome una textura más esponjosa. 

Un postre sencillo y fresquito que se hace en un momento y puedes tener en la nevera dos o tres días. Además, de un día para el otro, se integran mejor los sabores, y está más buena aún.
No te gusta con galletas, pues no las pones y estará riquísima igual. 
¿Se puede hacer con yogur de soja? Se puede, pero entonces debes cambiar el endulzante y revisar las cantidades, ya que la leche condensada es de origen animal. En el siguiente enlace puedes ver cómo se hace leche condensada vegana, es muy interesante. Si no, hay establecimientos de alimentación bio y vegana donde puedes comprarla con una base de leche de soja.
Otra opción es añadir dos yogures más a la receta y endulzarla con miel, sirope de arce o ágave, o bien melazas. El azúcar no lo recomiendo porque cuesta de diluir y dejaría una textura granulosa en boca.
A partir de aquí, hazlo cómo tú veas y más te guste. La gracia de la cocina es que todo está inventado, pero cada cuál pone su toque personal.

Muchas gracias por tu visita, espero que te guste!! 

Un abrazo enorme y hasta pronto!!!

Bizcocho integral de chufa. Receta de aprovechamiento

Hola a tod@s!!!

Ahora sí que sí, el calor ha llegado y lo que apetece son bebidas fresquitas que nos quiten la sed. Así que me he animado a hacer horchata en casa, ecológica, fresquita, sin conservantes, y el resultado nos ha dejado más que contentos... 

¿Y cómo se hace horchata en casa? 1L de agua filtrada, 200 grs. de chufas remojadas de 12 a 24 horas, 80 grs. de azúcar integral de caña, 2 minutitos en la Thermomix a máxima potencia o con una buena batidora, colar en estameña o gasa, enfriar un par de horitas en la nevera, y a disfrutar!!! (Receta extraída del libro de recetas gratuíto de Chufamix.es)

Recetas de horchata tenéis montones en la red, pero pensé qué hacer con la pulpa de la chufa una vez triturada y colada, y decidí que podría usarla en un bizcocho. 

Tiene una textura similar al coco deshidratado, y aunque a nivel de sabor no predomina demasiado una vez horneado el bizcocho, sí que nos beneficiamos de las propiedades de la chufa gracias a sus minerales, ácido oleico, vitaminas E y C y pocas calorías. 
Es una joya, y eso que yo no soy muy horchatera... 

Además la chufa, incluso teniendo certificación ecológica, es muy económica, ya que 1kg cuesta entre 5€ u 8€ dependiendo del proveedor, y para 1L de horchata sólo se usan 200 grs. ¿Qué os piden por 1L de horchata artesanal en una heladería...? Evidentemente hablo de horchata fresca y natural, no la que se vende en el súper...

Textura chufa triturada y colada

Pero vamos con la receta, que es muy sencillita de hacer y creo que os va a gustar:

Ingredientes (Para 1 bizcocho de 24 cm de diámetro (8-10 personas))

• 3 huevos frescos a temperatura ambiente
• 150 grs. de azúcar integral de caña
• 1 yogur natural o de limón (puede ser vegetal, es decir, sin leche animal)
• 50 ml de aceite de girasol (también puede ser de oliva, pero el sabor será más potente)
• 170 grs. de harina integral
• 1 sobre de levadura o impulsor (yo lo compro biológico y sin gluten en tiendas de productos ecológicos o herbolarios) En su defecto, 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional, pero es que a mí me encanta...)
• 100 grs. de pulpa de chufa (la que os sobre de la horchata, la guardáis en una bolsa zip y al congelador, ya que es muy delicada y se estropea con facilidad)
• Ralladura de 1 limón (sólo la parte amarilla. Y si no es ecológico, bien lavado con agua y bicarbonato)

Preparación 

1. Precalentar el horno a 180ºC (si tiene aire, calor abajo + ventilador; si es convencional, calor arriba y abajo)
2. Batir los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen (yo lo hice con unas varillas de mano, pero se pueden usar varillas eléctricas o robot de cocina)
3. Incorporar el yogur, el aceite, la canela y la ralladura de limón. Mezclar unos segundos
4. Añadir la harina junto al impulsor y el pellizco de sal. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
5. Por último, añadir la pulpa de la chufa y volver a mezclar todo hasta tener una mezcla uniforme y sin grumos.
6. Engrasar el molde con un poco de aceite y espolvorear con harina para que sea más fácil desmoldar. Echar la mezcla y hornear durante 30 ó 35 minutos. Sabremos que está hecho si pinchamos con una brocheta o cuchillo, y éste sale limpio. (Si vemos que se está dorando demasiado por arriba, bajar la temperatura a 170º o tapar con un papel de horno o de aluminio)
7. Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y servir con un buen vaso de horchata fresquita.

Se me ocurre, que como la chufa no tiene gluten, en lugar de usar harina integral normal, se podría sustituir por trigo sarraceno o fajol. Así tendríamos un dulce apto para personas con celiaquía.

Espero que os animéis a hacer esta receta de aprovechamiento. Eso sí, os recuerdo que la pulpa caduca muy rápido ya que es un producto fresco, así que o la congeláis para próximas preparaciones, o la dejáis en la nevera un máximo de 48 horas.

Muchas gracias por tu visita y hasta pronto!!!

UN ABRAZO Y SALUD!

Magdalenas con frambuesas y chocolate blanco

Buenos días,

Hace un tiempo descubrí unos vídeos de la cocinera Rachel Khoo en la BBC. La pena es que eliminaron los programas completos de Youtube, pero sí se pueden ver las recetas por separado ;)

He probado algunas de sus recetas, entre ellas, estas magdalenas, que yo he variado un poco sustituyendo el lemon curd por chocolate blanco.

Ya he comentado en alguna ocasión, que las preparaciones con mantequilla me dan un poco de miedo, por aquello de que la masa pueda quedar algo pesada... Pero en este caso, estaban deliciosas!!!

Comenzamos!!!

Ingredientes (para unas 12-14 unidades) Y siempre a temperatura ambiente...

• 3 huevos medianos
• 130 grs de azúcar
• 200 grs de harina (yo usé de repostería, pero podría ser normal)
• 10 grs de levadura química (tipo Royal)
• 1 pellizco de sal
• Ralladura de limón (bien limpia y sólo la parte amarilla)
• 20 grs de miel
• 60 grs de leche
• 200 grs de mantequilla derretida y fría
• Chocolate blanco de cobertura (1 ó 2 onzas por magdalena)
• Frambuesas (en este caso yo las tenía congeladas)
• Azúcar glass para decorar (opcional, yo no le puse...)

Preparación

1. Batimos los huevos junto al azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
2. En otro bol, mezclamos los ingredientes secos (harina, impulsor, sal y ralladura de limón)
3. Mezclar la miel con la leche y la mantequilla derretida, ya fría, hasta que quede todo bien integrado. Añadir esta mezcla sobre los huevos y mezclar suavemente. 
4. Tamizar la mezcla de harina, etc... sobre la masa, en dos tandas, y mezclar muy suavemente con movimientos envolventes. Tapar el bol con papel de aluminio y guardar en la nevera un mínimo de 2 horas. (Mejor si está todo un día de reposo!!)
5. Precalentar el horno a 180º con calor abajo + aire (si no se dispone de aire, calor sólo abajo en la parrilla central)
6. Dependiendo del molde que utilicéis, engrasarlo con mantequilla y espolvorear con harina, o si no, como hice yo, usar cápsulas de magdalenas (limpias y más cómodas... cuestión de gustos ;))
7. Rellenar cada cápsula con una cucharada de masa, en el centro, colocar una o dos onzas de chocolate blanco, y rellenar hasta las 3/4 partes de su capacidad. Coronar con una frambuesa.
8. Hornear durante unos 17-18 minutos aproximadamente. (Los tiempos son aproximados y pueden variar en 2 ó 3 minutos, ya que dependerá de cada horno... Así que será necesario controlar la subida de las magdalenas, y pincharlas con un palillo para comprobar que están bien hechas)

Y aquí tenéis el resultado...

Debo decir, que la idea de ponerle chocolate blanco en el interior, no me acaba de convencer..., al menos, directamente en tableta... La próxima vez probaré a derretirlo, y una vez horneadas las magdalenas, rellenarlas con ayuda de una boquilla para relleno.

Repito que quedaron deliciosas, y muy esponjosas :)

Os animo a hacerlas y que, por favor, compartáis vuestra experiencia conmigo para seguir mejorando cada día.

Un abrazo y hasta la próxima!!

Bizcocho de limón (el de yogur de toda la vida)

Buenas tardes!!!

Hoy traigo un dulce clásico y fácil dónde los haya... Un bizcocho de yogur de limón, preparado tal y como siempre lo he visto hacer en casa, aprovechando el propio envase del yogur para tomar las medidas. Ni Thermomix, ni balanza... nada de complicaciones!!!

Si nunca lo habéis hecho, ánimo porque veréis qué sencillo ;)

Ingredientes: (para un molde de 24 cm de diámetro)

• 3 huevos (como siempre a temperatura ambiente)
• 1 yogur de limón 
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina de repostería
• 1 sobre de impulsor (levadura química)
• 1 pellizco de sal
• Ralladura de 1 limón (bien limpio y sólo la parte amarilla)
• Azúcar glas para decorar

En la foto aparecen 2 yogures, pero para la cantidad que he hecho, sólo he necesitado 1

Preparación:

• Precalentar el horno con calor abajo + aire a 180º.
• Batir los huevos junto al azúcar hasta que doblen su volumen (se puede hacer perfectamente con unas varillas manuales)

• Añadir el yogur y el aceite y seguir mezclando. 

• Lavar muy bien el limón, secar, rallar y añadir a la masa la parte amarilla. Mezclar

• Tamizar la harina junto a la levadura, y añadir un pellizco de sal. Mezclar

• Untar un molde con matequilla y harina y verter la masa.

• Hornear aproximadamente unos 40-45 minutos. Si veis que pasada la primera media hora, la parte superior del bizcocho está ya muy dorada, ponedle encima un trozo de papel de aluminio para evitar que se queme.
• Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar una vez esté frío, y decorar con azúcar glas.

Espero que os guste!!! Un abrazo ;)