La súper hamburguesa!!!

Hola a tod@s!!!
Que no os sorprenda el título de la entrada de hoy, porque es verdad, yo hago súper hamburguesas... jajajajaja!!! Que no, que no es broma...

El caso es que me equivoqué de paquete y descongelé la carne picada en lugar del pollo... Así que tenía que gastarla toda y recurrí a una receta que he adaptado de mi madre. Hacer hamburguesas en casa es fácil, barato y seguro que más sano... Es como hacer una tortilla, pero de carne ;)

Ingredientes:

• 500 grs de carne picada (da igual que sea de ternera, de ternera y cerdo, de pollo, de pavo...)
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche (como 1/2 vaso)
• Pan rallado
• Ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco picado muy pequeño
• Perejil
• Pimienta molida
• Tomillo
• Aceite de oliva virgen 
• La guarnición que queráis... esta vez le puse patata y boniato hechos en el estuche de vapor, al microondas.

Preparación:

1. Condimentar la carne picada que hayáis elegido con sal, pimienta molida, ajo en polvo o picado fresco, perejil, tomillo... Los condimentos siempre son al gusto y opcionales :) Mezclar bien.
2. Añadir el huevo e integrar bien.
3. Agregar la leche y mezclar. Quedará una masa blanda.
4. Añadir a poquitos el pan rallado hasta conseguir una textura manejable pero no muy espesa.
5. Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite (según el tamaño de la sartén, la súper hamburguesa quedará más gruesa o menos, y eso condicionará el tiempo de cocción... Es decir, para una sartén de 24 cm de diámetro, vais a necesitar unos 4-6 minutos de cocción por cada lado) Extender la masa por toda la superficie de la sartén e igualar los bordes como si fuera una tortilla de patatas.
6. Pasados 4-6 minutos, dar la vuelta con ayuda de un plato y dejar cocer por el otro lado. Tiene que quedar doradita por ambos lados. (no pongáis el fuego muy fuerte porque se os dorará demasiado la superficie y el interior quedaría crudo)
7. Acompañar por la guarnición que más os guste... Verduras, ensalada...

Súper hamburguesa en sartén de 24 cm!!

Por muy bestia que os parezca la receta, una vez cocinada, aguanta un par de días en la nevera bien tapada en un tupper ^_^ y es una comida genial para llevar al trabajo, al monte... Queda muy suave y nada mazacote, al contrario, veréis qué melosa y rica que queda.

Por supuesto, con los mismos pasos e ingredientes, se pueden hacer hamburguesas individuales, albóndigas...

 Que paséis un feliz fin de semana y hasta la próxima!!!

Pimientos rellenos con salsa de vino especiado

Buenos días,

A ver qué os parece esta nueva propuesta... unos pimientos rellenos de carne picada y verduritas, acompañados con una salsa de vino especiado.

Nunca los había preparado y el resultado nos ha gustado mucho ;) Venga, que os dejo la recetilla por si os animáis a hacerla.

Ingredientes: (con pimientos más pequeños, salen 4 raciones. Pero yo hice sólo 2)

• 2-4 pimientos maravilla
• 250 grs./500 grs. de carne picada (mitad ternero-mitad cerdo)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Canela en polvo
• Pimienta molida
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Para la salsa:

• La mezcla de carne picada y verduras condimentadas que haya podido sobrar de rellenar los pimientos. (Si no ha sobrado nada, picar un poco de cebolla y ajo para darle más sabor y cuerpo a la salsa)
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1/2 vaso de vino tinto (yo uso uno que lleva especias como canela, clavo, etc... y da un sabor muy rico a los guisos y salsas)
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de azúcar
• Sal

Preparación:

1. Lavar los pimientos y sacar, con cuidado de no romperlos, el pedúnculo y las semillas.
2. Picar los ajos, la cebolla y la zanahoria.
3. En un bol, mezclar la carne picada con las verduras troceadas, y condimentar con sal, canela en polvo, orégano y pimienta molida. Mezclar bien.
4. Rellenar los pimientos apretando bien la carne para evitar que se salga.
5. Colocar en una bandeja para el horno, impregnar con aceite de oliva cada pimiento, y salar ligeramente la superficie de éstos.
6. Hornear entre 45 y 60 minutos a 190º con calor arriba y abajo. A media cocción, girar los pimientos para que se hagan uniformemente.

Para hacer la salsa...

1. Si ha sobrado mezcla, echar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola, y sofreír la carne y las verduras que ya estarán condimentadas. Si no quedara mezcla, podéis picar una cebolla y un ajo para darle más gracia a la salsa. Fuego medio.
2. Cuando la verdura esté pochadita, añadimos un par de cucharadas de concentrado de tomate. Le damos unas vueltas y añadimos el vino. 
3. Para eliminar la acidez del tomate, rectificamos de sal y añadimos 1 cucharada de azúcar. Damos unas vueltas y dejamos cocer a fuego lento durante 4 ó 5 minutos más.

El resultado es muy vistoso y más que completo... Diría que un solo pimiento da para dos personas tranquilamente... pero una a veces es un poco exagerada, y he preparado uno por ración... jajajaaj!!!

Espero que os guste la receta, que la pongáis en práctica, y que me contéis qué os ha parecido... Que me hace mucha ilusión recibir algún comentario...

Hasta pronto!!!! ;)

Calabacines rellenos en salsa de tomate

Buenos días!!!
Hoy nos levantamos con un cielo gris y nublado... pero cuánta falta hace que llueva. Que llegará la temporada de bolets y no habrán!!!!

Con 200 grs de carne picada de ternera y poca cosa más... podría haber hecho unas hamburguesas, no?? Pero aproveché 1 calabacín que había por la nevera y salsa de tomate casera que tenía congelada, y me animé a preparar unos ricos calabacines rellenos ;)

Yo no sé vosotr@s, pero desde que descubrí la canela como un condimento más para la carne, es uno de mis ingredientes favoritos en sabor, aroma y versatilidad tanto en dulce como en salado. Y lo mismo me pasa con la manzana... Cuántas veces no habré sustituido las típicas patatas fritas, por una manzana troceada en cuartos y salteada con un poco de mantequilla. 

En este caso yo usé carne de ternera, pero se podría sustituir perfectamente por una mezcla de ternera y cerdo, por pollo, pavo... lo que queráis. Incluso se me ocurre hacerlo con soja texturizada para un plato vegetariano!!!

Ingredientes: (para 4 raciones)

• 250 grs. aprox. carne picada 
• 1 calabacín grande (2 si son medianos)
• 1 manzana
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Sal
• Ajo en polvo (puede ser fresco troceado muy chiquitito)
• Pimienta molida
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Salsa de tomate casera

Preparación:

1. Comenzamos condimentando la carne con sal, ajo, canela y pimienta. Mezclamos
2. Pelamos y partimos la manzana en cuadrados pequeños. La incorporamos a la mezcla de carne.
3. Lavamos muy bien y dividimos en dos o tres trozos el calabacín. Vaciamos la carne del interior con ayuda de una cucharilla o un vaciador de melones. (Mucho ojo con no romper la carne del calabacín!!! No hace falta apurar las paredes ya que luego se podrá comer todo) 
4. Picamos fina la carne que hemos sacado del calabacín, y la incorporamos a la mezcla reservada.
5. Rellenamos bien cada porción de calabacín con la mezcla, apretando bien por ambas caras para que no se salga.
6. En una olla o cazuela, ponemos a calentar la salsa de tomate, e incorporamos los calabacines rellenos de manera que queden bien repartidos. Si hiciera falta, añadir 1/2 vaso de agua para evitar que se agarre el fondo. 
7. En una sartén a parte, saltear el relleno sobrante y añadirlo por encima de los calabacines. Tapar y dejar cocer a fuego medio (yo lo tuve al 5) durante unos 20 minutos.  Rectificar de sal si fuera necesario.

Apagamos, dejamos reposar unos minutos, espolvoreamos con perejil y servimos... 

Qué aproveche!!!

Un abrazo!!! ;)