Pantera Rosa… a lo grande!

Buenas tardes,

Hace ya días que tengo pendiente colgar la receta que a continuación os presento… 

Pero permitidme que os explique el porqué de esta receta: resulta que Edu, mi pareja, tiene un recuerdo de infancia muy dulce. Y es que le encantan las "Pantera Rosa"de la casa Bimbo, ese pastelito de cobertura rosa y cremoso por dentro. Estos dulces, junto al "Tigretón" o al "Bony", acompañaron las meriendas de muchos y muchas durante nuestra infancia, y aún hoy nos los comemos con las mismas ganas.

El caso es que el otro día hablábamos de lo buenos que estaban estos pastelitos, y cómo le gustaría comerse una "Pantera Rosa". Aunque admito que de vez en cuando peco, sí es cierto que cuando puedo, busco la alternativa más saludable a tanta bollería industrial… Así que me puse manos a la obra, e hice una Pantera Rosa gigante ;)

Eché mano de una receta básica de bizcocho plancha en Thermomix, y el resto no fue más que nata montada, chocolate blanco de cobertura y colorante en gel rosa… Y he de decir que no tenía mucho que envidiarle a la original.

Vamos con la receta!!!

Ingredientes (para unas 8-10 raciones):

Bizcocho plancha

• 120 grs. de azúcar
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita o teaspoon de extracto de vainilla/ o 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 grs. de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Relleno y cobertura

• 500 ml de nata para montar bien fría (mínimo un 35% de materia grasa)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar glass al gusto (yo le puse 3 cucharadas soperas)
• 1 sobre de estabilizante para nata (opcional)
• 300 grs. de chocolate de cobertura blanco (yo lo utilicé en gotas de la casa Funcakes)
• Colorante en gel rosa

Preparación (El bizcocho está hecho con Thermomix, pero si no tenéis, podéis ayudaros con unas varillas eléctricas porque necesita mucho tiempo de mezcla al no llevar levadura química):

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, o calor abajo + ventilador.
2. Ponemos en el vaso de la Thermomix la mariposa, y vertemos los huevos, el azúcar, y la cucharadita de vainilla. Programamos 6 minutos, 37º, vel. 3 1/2. 
3. Una vez haya acabado el tiempo, volver a programar 6 minutos más a la misma velocidad SIN TEMPERATURA.
4. Añadimos la harina y la sal. Programamos 10 segundos, vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y acabar de mezclar con una espátula con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.
5. Colocamos una hoja de papel sulfurizado sobre la bandeja del horno y vertemos la mezcla dibujando la forma de la bandeja (rectangular) e igualando la masa para que quede bien repartida.
6. Introducimos en el horno a media altura y horneamos durante unos 10 minutos. (OJO en este paso!, no queremos una plancha de bizcocho dura, sino que la podamos enrollar sobre sí misma para hacer la forma de tronco. Vigilar la cocción, no deben ser más de 10 u 11 minutos. No os preocupéis si tenéis la sensación de que no ha quedado del todo cocida)
7. Dejamos atemperar 3 ó 4 minutos sobre una rejilla, y con ayuda del propio papel, enrollamos la plancha de bizcocho sobre sí misma para que mantenga la forma. Reservamos.
8. Montamos la nata con el azúcar y la cucharadita de vainilla. Si contáis con un sobre de estabilizante para nata, añadídselo porque ayudará a que ésta no baje y quede más firme. (Yo lo compré a través de una tienda online de productos de repostería COOKING COOKIES, pero diría que en Lidl también lo tienen…)
9. Deshacer el chocolate blanco de cobertura al baño maría o al microondas en la función descongelar, en tandas de 30 segundos para que no se queme. Añadir la cantidad de colorante en gel rosa necesaria, hasta lograr el color propio de este pastelito.
10. Desenrollamos la plancha de bizcocho y la rellenamos con la nata (al final me sobró nata y la congelé), dejando 1 ó 2 dedos sin cubrir para que no se salga al enrollarla de nuevo. 
11. Bañamos nuestro tronco con el chocolate teñido vigilando que quede bien repartido por todas partes, también los extremos. Como al chocolate blanco le cuesta más endurecer, guardar en la nevera para que tome textura.

Qué os parece!!! No me diréis que no es una forma sencilla de dar una merienda más saludable y divertida a los vuestros. En la foto no se aprecia, pero me salió un tronco de unos 30cm que duró bien tapado en la nevera 3 ó 4 días.

Espero que os animéis y me expliquéis qué os ha parecido ;)

Un abrazo!!

Piononos al Ron

Buenos días,

El día antes de marcharnos de vacaciones, decidí probar a hacer una receta que ya hacía tiempo que tenía en mente, aprovechando una merienda familiar.

Se trata de los Piononos, un dulce con base de bizcocho Genovés bañado en almíbar y crema quemada, que yo conozco a través de mis raíces andaluzas, concretamente granadinas, aunque también se prepara y consume en algunos países como Uruguay, Argentina, Perú, Filipinas...

En Granada, el lugar de referencia de este dulce, es la población de Santa Fe, aunque en la zona de Motril (Granada) hacen unos bien ricos con ron de elaboración propia. Y es justo en estos en los que me inspiré para elaborar mis primeros piononos al ron ;)

Están elaborados con mucho cariño, pero también con mucho respeto hacia los tradicionales, ya que pese a estar muy ricos, no estaban tan borrachos de almíbar y licor como los que acostumbro a comer en Granada, y su forma tampoco acababa de ser la exacta... Pero para ser los primeros, creo que pasé la prueba con aprobado alto ;) jajajaja!!!

Quería además, quitarme el sombrero ante tod@s aquell@s que colgáis vídeos en vuestros blogs, ya que esta receta la he publicado en este formato, y he de decir que ha sido un currazo importante... La grabé yo sola y con una cámara de fotos, así que constantemente estaba cortando, encuadrando... 

La calidad del vídeo no es la que ofrece una videocámara digital, pero al final no ha quedado tan mal :)

La receta está hecha con Thermomix a partir de una receta que encontré en el recetario online de la marca.

Como en el vídeo ya vienen indicados todos los pasos e ingredientes, creo que no será necesario apuntarlos aquí. 

Como siempre, espero que os guste la receta, y acepto ideas y consejillos de cómo mejorar mis vídeos, ya que después de la experiencia y el trabajo que tuve para subirlo, me estoy pensando seriamente si hacer otro o no.... ;)

Hasta mañana!!!

Roscos de Anís de la Abuela

 Buenos días!!!!

Mirad cómo empezamos algunas mañanas en casa... jajajaja!!! 

Recuerdo a mi madre, hace ya muchos años..., en la cocina de casa, haciendo roscos de anís o de vino... Me encantaba ver cómo lo hacía, participar del proceso, y como no, comérmelo ;)

Y ha sido mi afición por la cocina, y el querer tener conciencia de lo que comemos en casa, lo que me ha ido llevando a recuperar recetas de toda la vida con productos de proximidad, sencillos y de buena calidad.

Al igual que muchas de mis recetas, esta también la suelo hacer con Thermomix (es que si no, que inversión más tonta, no?...) Al fin y al cabo, el cariño que le pones a la receta es el mismo que si la hicieras al modo tradicional.

Con los ingredientes que os doy, me salieron todos los que veis en la foto... aproximadamente unos 25 roscos!!

Ingredientes:

• 200 grs. de azúcar (podéis bajar a 150 grs. si los queréis menos dulces)
• Piel de 1 limón (bien limpia y seca, sólo la parte amarilla)
• 50 grs. aceite oliva suave
• 1 cucharadita de anís en grano o matalahúva
• 2 huevos (a temperatura ambiente)
• 50 grs. de leche
• 50 grs. de licor de anís (el del mono va bien ;))
• 500 grs. harina repostería
• 1 sobre de impulsor químico (Royal) (16 grs.)
• 1 pellizco de sal
• Azúcar y canela en polvo para rebozar

Preparación:

1. En el vaso de la thermomix, bien limpio y seco, añadimos el azúcar y programamos 30 segudos, vel. progresiva 5-7-10.
2. Añadimos la piel del limón y programamos 1 minuto, vel. progresiva 5-7-10. Sacar y reservar.
3. Añadir el aceite en el vaso, junto al anís en grano, y calentar 3 minutos, Varoma, vel. 1
4. Incorporar la leche, el licor de anís, el azúcar reservado y los huevos. Mezclar 10 segundos, vel. 6
5. En un bol, tamizar la harina junto a la levadura y la sal, y añadir la mitad de la mezcla al vaso. Mezclar 10 segundos, vel. 6
6. Incorporar el resto de la mezcla y programar 15 segundos, vel. 6 (Quedará una masa blanda. Se le podría añadir algo más de harina para manipularla mejor, pero no soy amiga de cargar de harina las masas, ya que pierden esponjosidad. Así que recomiendo pringar con aceite tanto las manos, como la mesa de trabajo en la que pondremos la masa para darle forma de rosco)
7. Formar bolas del tamaño de una nuez aproximadamente, y presionar el centro con el pulgar para darle la forma de rosquilla. Debemos hacer un agujero amplio, ya que al freírlas, se hinchan y éste se hace más pequeño.
8. Freímos nuestros roscos, en pocas cantidades y en abundante aceite caliente, hasta que se doren por ambas caras.  (Si lo deseamos, podemos aromatizar el aceite de fritura con piel de limón o naranja antes de echar los roscos, pero hay que vigilar que no se queme porque si no, amargará)
9. Sacar a un plato con papel absorbente y rebozar en una mezcla de azúcar y canela en polvo.

¿Qué os parece? Aguantan varios días en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Con chocolate están de vicio... y con un cafelillo con leche también ;)

Espero que os gusten!

Feliz fin de semana!! 

Un abrazo ;)

Cookies de Chocolate

Buenas...

Recupero una receta que ya hice hace algún tiempo, y que como otras muchas, voy poniendo en práctica siempre que puedo.

En este caso se trata de unas cookies de chocolate que aprendí de Annie Popelka, una chef de Wisconsin que colabora con Canal Cocina en el programa Las recetas de Annie.

Son riquísimas y aunque sé que me repito, muy fáciles de hacer... 

Recordad que los ingredientes conviene trabajarlos a temperatura ambiente, salvo que lo indique la receta ;)

Ingredientes: (salen entre 15-20 cookies según el tamaño)

• 230 grs. de mantequilla pomada
• 200 grs. azúcar blanco
• 200 grs. azúcar moreno
• 2 huevos 
• 300 grs. harina ( yo hago mitad normal, mitad integral de espelta)
• 215 grs. de avena molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de impulsor químico (Royal)
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• perlas de chocolate
• Escamas de sal (Maldon)

Preparación:

1. Ablandar o cremar la mantequilla junto al azúcar blanco y moreno (se puede hacer con ayuda de una espátula, o bien con varillas eléctricas)
2. Añadimos el extracto de vainilla y los huevos, uno a uno, y batidos ligeramente para que se integren bien a la masa. Batir bien hasta integrar.
3. Tamizar la harina junto a la sal, el impulsor, el bicarbonato y mezclar.
4. Añadir los copos de avena pulverizados (aunque hoy día los venden troceados y no creo que molestaran si se dejaran tal cual... todo es probar...) 

Y las perlas o lágrimas de chocolate (según lo dramátic@s que estéis... jajajaj!!) Mezclar bien.

5. Una vez esté todo bien integrado, precalentamos el horno a 190˚C con calor abajo + ventilador (recuerdo que es como a mí me va bien... Cada horno es un mundo...)

6. Con ayuda de un dispensador de bolas de helado, o una cuchara, vamos tomando porciones de masa, y las colocamos sobre una bandeja con papel de horno o silpat, dejando una separación de unos 5 cm aprox. entre bola y bola porque con el calor, la masa se expande... Coloca unas cuantas escamas de sal sobre cada porción de masa y aprieta ligeramente con un dedo para que se adhieran bien.

7. Hornear entre 10-15 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de las galletas estén dorados. Y déjalas reposar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla de enfriamiento, ya que están blandas y son quebradizas.

E voilà!!! Unas riquísimas chocolate chip cookies caseras ;) 
El toque de sal queda de lujo y son geniales para tomar a culquier hora, pero ¡OJO! son adictivas...

Feliz día!!!

Un abrazo ;)

Magdalenas de Aceite de Oliva (Xavier Barriga)

Buenas tardes,

Hace unos meses que se abrió una panadería "Turris" en Sabadell. Así que después de probar el pan (Increíble!!), investigué por Internet para ver si había alguna receta de repostería que pudiera hacer en casa. 

Descubrí un vídeo dónde le hacían una entrevista al propio Xavier Barriga, propietario de la cadena, y explicaba cómo hacer unas deliciosas magdalenas con aceite de oliva que te quitan el sentío de lo buenas que están...

Probé la receta (a mano, sin Thermo), y nos encantó... quedan tiernas, esponjosas, con un sabor y textura magníficos... Así que se ha convertido en una de aquellas recetas de cabecera que hago con frecuencia para desayunar.

Os dejo la receta con el paso a paso y algunas fotillos :)

Como siempre, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente...

Ingredientes (para 12-14 magdalenas):

• 125 grs. huevos (aproximadamente tres medianos)
• 175 grs. de azúcar
• 60 ml. de leche
• 190 ml. aceite de oliva (suave)
• 210 grs. harina de repostería
• 1 cucharadita (teaspoon) de impulsor químico (Royal) (Yo además le añado una puntita de bicarbonato)
• 1 pellizco de sal
• Ralladura de limón (también puede ser de naranja o lima...)
• Canela en polvo
• Perlas de chocolate, nueces, etc... para decorar
• Cápsulas de magdalenas y molde (yo he usado moldes de flan)

Me he dejado el limón en la foto...

Preparación (se pueden usar varillas eléctricas o a mano):

1. Blanqueamos los huevos junto al azúcar batiendo unos minutos hasta esponjar.
2. En un cuenco, echamos la leche y el aceite y lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclar (sobre todo no batir para evitar que se baje la masa)
3. Tamizamos la harina junto al impulsor, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezclar
4. Añadimos la ralladura del limón o del cítrico que hayamos elegido. Mezclar
5. Dejar reposar la masa en la nevera entre 1 y 24 horas (yo la dejo un mínimo de 12h de reposo y se nota muchísimo)
6. Precalentar el horno a 180-190°C con calor abajo + aire (al menos en mi horno lo hago así y me sale bien)
7. Rellenar los moldes de magdalenas hasta 1 dedo del borde y añadir azúcar, chocolate, o el fruto seco que se desee. 
8. Hornear durante unos 17-18 minutos aproximadamente.
9. Dejar reposar unos minutos en el molde, y luego pasar a una rejilla para que acaben de enfriar y no cojan humedad en la base.

Y este es el resultado… 

Os animo a hacerlas, quedan deliciosas ;)

Hasta la próxima!!!!

Ja som aquí!!! Y con batidora nueva...

Buenas tardes... bueno, más bien noches!!!
Después de unos días por Andalucía viendo a la familia, pasando 'caló' e hinchándome a tapitas por Graná, vuelvo casi casi a la rutina con muchas ganas de trabajar (en el sentido más literal de la palabra), ir actualizando el blog, y practicar con mi nueva adquisición, una Kenwood kMix Hand Mixer HM792 que he comprado en Amazon UK a un precio, creo yo que razonable. De color almendra, con un diseño muy vintage, y de gran calidad (400 W de potencia, 5 velocidades más una extra, cuerpo de metal, muy silenciosa para ser una batidora eléctrica...)

Leí mucho antes de tomar una decisión y pedí consejo a personas que trabajan habitualmente con estas herramientas, y de momento estoy muy contenta con la compra. Eso sí, desconocía que los enchufes en Reino Unido son triples (lo que tiene el no viajar... jajajaj!!!), y cuando abrí la caja, me llevé un buen susto... Suerte que existen adaptadores para ello.

De momento he practicado con unos pancakes salados y unos muffins de vainilla de los que no tengo fotos, porque los hago para desayunar (repostería de trote) y olvidé que ahora tengo un blog donde colgar todos esos detalles.

Las próximas elaboraciones traerán foto y explicación. 

Saludos!!!

BCN&CAKE

Buenos días!!!
Ayer supe de un acontecimiento que en breve, llenará la ciudad de Barcelona de amantes de la repostería creativa.

Se trata de la 1ª edición del BCN&CAKE (Feria de Repostería Creativa) que se celebrará los días 24 y 25 de Noviembre en las instalaciones del FAD (Foment de les Arts i del Disseny), en el mismo barrio del Raval de Barcelona.

Se podrán hacer cursos, comprar productos... Aixxx qué peligro.... E incluso exponer en un stand tus productos.

El horario de visita será de 10 a 20h sábado y domingo. 

Encontrareis toda la información de la feria en los enlaces que llevan a su web...

Yo no me lo pierdo... ¿Y tú?

Un abrazo!!! ;)