Pantera Rosa… a lo grande!

Buenas tardes,

Hace ya días que tengo pendiente colgar la receta que a continuación os presento… 

Pero permitidme que os explique el porqué de esta receta: resulta que Edu, mi pareja, tiene un recuerdo de infancia muy dulce. Y es que le encantan las "Pantera Rosa"de la casa Bimbo, ese pastelito de cobertura rosa y cremoso por dentro. Estos dulces, junto al "Tigretón" o al "Bony", acompañaron las meriendas de muchos y muchas durante nuestra infancia, y aún hoy nos los comemos con las mismas ganas.

El caso es que el otro día hablábamos de lo buenos que estaban estos pastelitos, y cómo le gustaría comerse una "Pantera Rosa". Aunque admito que de vez en cuando peco, sí es cierto que cuando puedo, busco la alternativa más saludable a tanta bollería industrial… Así que me puse manos a la obra, e hice una Pantera Rosa gigante ;)

Eché mano de una receta básica de bizcocho plancha en Thermomix, y el resto no fue más que nata montada, chocolate blanco de cobertura y colorante en gel rosa… Y he de decir que no tenía mucho que envidiarle a la original.

Vamos con la receta!!!

Ingredientes (para unas 8-10 raciones):

Bizcocho plancha

• 120 grs. de azúcar
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita o teaspoon de extracto de vainilla/ o 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 grs. de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Relleno y cobertura

• 500 ml de nata para montar bien fría (mínimo un 35% de materia grasa)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar glass al gusto (yo le puse 3 cucharadas soperas)
• 1 sobre de estabilizante para nata (opcional)
• 300 grs. de chocolate de cobertura blanco (yo lo utilicé en gotas de la casa Funcakes)
• Colorante en gel rosa

Preparación (El bizcocho está hecho con Thermomix, pero si no tenéis, podéis ayudaros con unas varillas eléctricas porque necesita mucho tiempo de mezcla al no llevar levadura química):

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, o calor abajo + ventilador.
2. Ponemos en el vaso de la Thermomix la mariposa, y vertemos los huevos, el azúcar, y la cucharadita de vainilla. Programamos 6 minutos, 37º, vel. 3 1/2. 
3. Una vez haya acabado el tiempo, volver a programar 6 minutos más a la misma velocidad SIN TEMPERATURA.
4. Añadimos la harina y la sal. Programamos 10 segundos, vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y acabar de mezclar con una espátula con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.
5. Colocamos una hoja de papel sulfurizado sobre la bandeja del horno y vertemos la mezcla dibujando la forma de la bandeja (rectangular) e igualando la masa para que quede bien repartida.
6. Introducimos en el horno a media altura y horneamos durante unos 10 minutos. (OJO en este paso!, no queremos una plancha de bizcocho dura, sino que la podamos enrollar sobre sí misma para hacer la forma de tronco. Vigilar la cocción, no deben ser más de 10 u 11 minutos. No os preocupéis si tenéis la sensación de que no ha quedado del todo cocida)
7. Dejamos atemperar 3 ó 4 minutos sobre una rejilla, y con ayuda del propio papel, enrollamos la plancha de bizcocho sobre sí misma para que mantenga la forma. Reservamos.
8. Montamos la nata con el azúcar y la cucharadita de vainilla. Si contáis con un sobre de estabilizante para nata, añadídselo porque ayudará a que ésta no baje y quede más firme. (Yo lo compré a través de una tienda online de productos de repostería COOKING COOKIES, pero diría que en Lidl también lo tienen…)
9. Deshacer el chocolate blanco de cobertura al baño maría o al microondas en la función descongelar, en tandas de 30 segundos para que no se queme. Añadir la cantidad de colorante en gel rosa necesaria, hasta lograr el color propio de este pastelito.
10. Desenrollamos la plancha de bizcocho y la rellenamos con la nata (al final me sobró nata y la congelé), dejando 1 ó 2 dedos sin cubrir para que no se salga al enrollarla de nuevo. 
11. Bañamos nuestro tronco con el chocolate teñido vigilando que quede bien repartido por todas partes, también los extremos. Como al chocolate blanco le cuesta más endurecer, guardar en la nevera para que tome textura.

Qué os parece!!! No me diréis que no es una forma sencilla de dar una merienda más saludable y divertida a los vuestros. En la foto no se aprecia, pero me salió un tronco de unos 30cm que duró bien tapado en la nevera 3 ó 4 días.

Espero que os animéis y me expliquéis qué os ha parecido ;)

Un abrazo!!

Tarta fría de yogur

Buenas tardes,

El pasado domingo 5 de mayo, much@s celebramos el día de la madre y más de un@ se haría la pregunta de ¿y qué le regalo si tiene de todo…? Yo hace tiempo que puse solución a ese dilema, y he llegado a la conclusión de que las flores y/o un dulce, además de la compañía, que es lo más importante, se convierten en el regalo perfecto para ella. 

En el caso del dulce, sobre todo si es casero, una madre le sabe dar un valor especial… No importa que no sea perfecto, no importa que no tenga un diseño de alta repostería, a ella le va a encantar por la simple razón de haberlo hecho tú misma con tus manos y tu cariño. Se acaba convirtiendo en una de tus mayores admiradoras… nada objetiva ni crítica, por supuesto, pero te da un plus de motivación para que sigas progresando día a día.

Mi regalo para este día fue una tarta de yogur, ligera, fresca y muy sencilla de hacer… La preparé con la Thermomix, pero se podría hacer sin problemas a mano. Además no necesita horno.

Así que si abres tu despensa y la nevera y en ellas dispones de un paquete de galletas, yogures, mantequilla, nata y leche condensada, ya tienes los ingredientes para lucirte con una tarta riquísima ;) ¿Te animas?

Vamos con la receta:

Ingredientes (para unas 8 personas - molde desmontable de 24 cm):

Base de galletas

• 1 paquete de galletas María o Digestive (200 grs. aprox)
• 85 grs. de mantequilla 

Relleno

• 6 hojas grandes de gelatina ó 12 pequeñas (tipo cola de pescado)
• 100 grs. de agua fría (para hidratar la gelatina)
• 3 yogures naturales sin azúcar (yo utilicé los de La Fageda)
• 200 grs. de nata (esta vez utilicé una de origen vegetal no hidrogenada)
• 400 grs. de leche condensada
• Canela en polvo para espolvorear
• Fruta al gusto para la decoración

Elaboración:

1. Comenzamos hidratando las hojas de gelatina en un bol con agua fría
2. Trituramos las galletas en el vaso de la Thermomix junto a la mantequilla que habremos fundido previamente al microondas. Damos 3 golpes de Turbo de 1 segundo cada uno hasta lograr que nos quede una textura arenosa.
3. En la base del molde que vayamos a utilizar, colocamos una hoja de papel sulfurizado y sobre ella la mezcla de galleta y mantequilla. Repartimos bien por toda la base y la apretamos e igualamos con ayuda de una cuchara hasta que quede bien uniforme. Reservamos en la nevera.
4. Escurrimos muy bien la gelatina, ya hidratada, y la calentamos unos 15 segundos al microondas para que se derrita.
5.  Mientras tanto, vertemos en el vaso de la Thermomix los yogures, la nata y la leche condensada. Programamos 2 minutos, vel. 3, y con la máquina en marcha añadimos por el bocal la gelatina líquida.
6. Vertemos la crema sobre la base de galleta que teníamos reservada en la nevera y la decoramos a nuestro gusto. Refrigeramos unas 2 ó 3 horas antes de servir y la espolvoreamos con un poco de canela en polvo.

Y el resultado es el que veis en las fotos. Sé que me repito con las frambuesas, pero es que están tan ricas y quedan tan bonitas en cualquier tarta… que esta vez tampoco me pude resistir a utilizarlas. Pero esta tarta admite todo tipo de frutas, así que ¡imaginación al poder!

Un abrazo y hasta la próxima!!!

Bizcocho a las tres leches (Con Thermomix)

Buenas tardes,

Dicen que en casa de herrero, cuchillo de palo… y este domingo aplicamos el refrán en casa. Desayunamos unas galletas María porque no tenía nada hecho, y eso no puede ser… 

Así que me puse manos a la obra, e hice este rico bizcocho a las tres leches.

Tal vez notéis una mejora importante en la presentación de las recetas, y es que por fin nos hemos puesto manos a la obra, con ayuda de mi compañero de viaje, Edu, y hemos creado un "decorado" con cara y ojos para hacer las fotos de los platos. 

Gracias a su paciencia, mimo, y buen ojo para la fotografía, aquí os presentamos esta sencilla receta que esperamos que os guste ;)

Ingredientes (para un molde de 22 ó 24 cm de diámetro):

(Como siempre os digo, todo a temperatura ambiente)

Bizcocho Genovés

• 4 huevos
• 120 grs. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado
• 120 grs. de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• aceite-mantequilla y harina para engrasar el molde

Tres leches

• 200 grs. de leche evaporada (también puede ser leche normal)
• 200 grs. de leche condensada
• 200 grs. de nata líquida 

Preparación:

1. Comenzamos preparando nuestro bizcocho genovés, y para ello precalentamos el horno a 180ºC con calor abajo + aire (si no tenéis ventilador, calor sólo abajo y bandeja a media altura).
2. Colocamos la mariposa en el vaso de la Thermomix, y vertemos los huevos, el azúcar y la vainilla; programamos 6 minutos, 37º, vel. 4. 
3. Acabado el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, vel. 4 (sin temperatura)
4. Añadimos la harina junto al pellizco de sal, alrededor de la mariposa (si la tamizamos, mejor), y mezclamos todo 4 segundos, vel. 3. Retiramos la mariposa y acabamos de envolver la mezcla con mucho cuidado, con ayuda de una espátula o lengua, haciendo movimientos envolventes para que no pierda aire.
5. Engrasamos y enharinamos un molde (mejor desmontable) y vertemos en él nuestra mezlca. Horneamos unos 22-24 minutos aproximadamente. Sabremos que está listo cuando pinchemos el centro con un palillo o brocheta, y éste salga limpio.
6. Sacamos del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla unos minutos. Desmoldamos y le damos la vuelta en el mismo molde, de manera que la base nos quede arriba. 
7. Pinchamos el bizcocho por toda la superficie con ayuda de un palillo o brocheta (este gesto nos permitirá que el bizcocho absorba la mezcla de tres leches cuando lo bañemos con ella) Reservamos.
8. En el vaso limpio de la Thermomix, añadimos la leche condensada, la leche evaporada o normal, y la nata. Mezclamos 15 segundos, vel. 4
9. Vertemos la mezcla sobre el bizcocho y dejamos que absorba todo el líquido antes de volver a darle la vuelta para presentarlo. 
10. Espolvoreamos con azúcar glass para darle un acabado más bonito.

Como véis es muy fácil de elaborar; a mano también sería posible hacerlo, sólo que el bizcocho, al no llevar impulsor o levadura, necesita mucho tiempo de batido para que tome aire y quede bien esponjoso. Para ello, lo mejor es separar las claras de las yemas, y montar primero éstas últimas con el azúcar y la vainilla hasta que esponjen bien y doblen su volumen. A continuación tamizamos la harina con la sal y mezclamos con mucho cuidado para que no bajen. Montamos las claras a punto de nieve, y las añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.

Y para la mezcla de tres leches, es tan sencillo como verterlas todas en un bol y mezlcar con unas varillas hasta que queden bien integradas. 

Espero que os guste la receta y que os animéis a hacerla ;) Me gustaría mucho que me dierais sugerencias de presentación a parte del azúcar glass espolvoreado.  

Un abrazo y hasta la próxima!!

Pollo a la Lavanda

También conocido como… Poulet à la lavande

Hola de nuevo,

Hace un rato os avisaba por Facebook que en el horno se estaba cociendo algo delicioso con aire francés… Este pollo a la lavanda lo aprendí de una cocinera afincada en París, de la que ya os he hablado en varias ocasiones, Rachel Khoo. Concretamente de uno de los episodios emitidos por la BBC en el programa "The Little Paris Kitchen", pero parece ser que han bloqueado el vídeo, y no puedo dejaros el enlace para que lo podáis ver.

El caso es que es una receta deliciosa y con unos aromas que despiertan el apetito a cualquiera… El zumo y las ralladuras de un limón y una naranja, lavanda, una combinación de vino rancio y dulce que me hacen en una bodega… mmmmm!!! 

Lo habré hecho como 3 ó 4 veces, y siempre es un gustazo mojar pan en la salsa que queda (aunque sea poco light…)

Os comentaba también que ayer mismo vi la película de Julie & Julia y me encantó… Meryl Streep está fantástica, y sin ser un peliculón, me emocionó y me entraron unas ganas locas de ponerme a cocinar. Es curioso como la cocina, unida a las nuevas tecnologías, es una ventana de comunicación e interacción con otras personas con las que compartir intereses y experiencias culinarias. 

Una llega a la determinación de que el blog se convierte en ese sencillo libro de cocina virtual que abres al mundo, y no aspiras a más que a compartir aquellas recetas que te hacen sentir bien, que despiertan una sonrisa en los tuyos, que son un reto convertido en éxito o fracaso… Es un espacio personal al que dedico poco tiempo, lo admito, pero al que poco a poco, voy dando forma con mucho cariño y voluntad. 

Creo que nunca lo he comentado aquí, pero mi gran ilusión es poder tener mi pequeña cafetería… Es curioso, me formé como pedagoga, y adoro la docencia y todo lo que esté relacionado con la formación; pero desde hace años, me veo en mi propio negocio, en un espacio acogedor, donde pueda servir una repostería sencilla, casera, pero de calidad, huyendo de la bollería industrial… Nada de teles, sino buena música y un lugar agradable en el que poder tomar un te, un café, un zumo… y un trozo de tarta de manzana o una magdalena. Un espacio donde poder leer un libro, admirar una foto, un cuadro...

Tengo claro que esto no quedará en un simple sueño, tarde o temprano se hará realidad :)

Ufff… menudo monólogo acabo de tener… creo que algo tendrá que ver la película, pero lo cierto es que me apetecía compartir este deseo con vosotr@s en petit comité…

Vamos con la receta, que es lo que tengo ganas que conozcáis y os animéis a hacer. Ah! y de paso os muestro el otro regalo que tuve para mi cumple, una preciosa bandeja de cerámica de Le Creuset ;)

 Ingredientes (para 4-6 personas)

• 1 pollo entero a trozos regulares (si es de corral, mejor!)
• 2 cebollas grandes o 3 pequeñas
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Ralladura y zumo de 1 limón (que no sale en la foto…) y una naranja
• 1 ó 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de lavanda (la venden en herbolarios)
• 1 cucharadita de tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 copa de vino rancio (también puede ser brandy)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comenzamos salpimentando los trozos de pollo y reservando en un bol profundo.
2. Lavamos muy bien el limón y la naranja para eliminar impurezas, los rallamos y exprimimos. Reservar en otro bol más pequeño.
3. Machacamos un poco la lavanda y el tomillo en un mortero para potenciar los aromas, y lo añadimos al bol con los zumos y ralladuras. 
4. Añadimos la miel, 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, la copa de vino o brandy, sal y pimienta, y todo ello al bol. Mezclar bien y volcarlo sobre los trozos de pollo que teníamos reservados.
5. Dejar macerar, removiendo de vez en cuando, 1 ó 2 horas en la nevera.
6. Picar las cebollas, los ajos y las zanahorias.
7. Pasar el pollo con su jugo a una bandeja apta para el horno, y añadir por encima las verduras troceadas. Rectificar de sal y pimienta y regar con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra.
8. Hornear alrededor de 1 hora a 185ºC con calor arriba-abajo. Bandeja a media altura.
9. Ir bañando el pollo, de vez en cuando, con el jugo. Cuando falten 8-10 minutos, subir la temperatura a 200ºC para que la piel del pollo se dore bien.

 Y aquí tenéis el resultado de este plato con aire francés, y productos de proximidad ;)

Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros, que lo saboreéis con gusto, y que me contéis qué os ha parecido e incluso como lo mejoraríais ;)

Muchas gracias por dedicarme este ratito y feliz fin de semana!!

Pan de zanahoria con manzana y nueces (Thermomix)

Buenas tardes,

Regreso con un pan muy saludable y ecológico, hecho a base de salvado de avena, zanahoria, manzana y nueces ;)

Es un pan delicioso que queda riquísimo tanto con dulce (tostadito con mantequilla y mermelada es una delicia ^_^) o bien en salado para comernos un sandwich vegetal o como más nos guste... La imaginación al poder!!!
Esta receta está preparada con Thermomix, a partir del libro "Pan y bollería con Thermomix", pero también podríais hacerla a mano :)

Ingredientes (sale un pan de 1kg aproximadamente o dos de 500 grs.)

• 75 grs. de nueces
• 40 grs. de zanahoria
• 1 manzana (tipo Golden)
• 1 yogur natural 
• 1 huevo
• 120 grs. de salvado de avena (también puede ser de trigo)
• 100 grs. de leche
• 20 grs. de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca liofilizada (tipo Vahiné)
• 200 grs. de harina de fuerza (yo puse mitad integral de espelta, mitad de fuerza)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de bicarbonato sódico
• 70 grs. de azúcar
• 40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• Pipas de calabaza para decorar

Preparación:

1. Troceamos las nueces 3 segundos, vel. 4. Reservar
2. Pelamos la zanahoria y la manzana, y las ponemos en el vaso junto con el yogur. Rallar 2 segundos, vel. 5
3. Incorporar el huevo y el salvado, y mezclar 10 segundos, vel. 5. Volcar en un bol y reservar.
4. Sin lavar el vaso, vertemos la leche, añadimos la levadura (si es prensada fresca, la desmenuzamos con los dedos, si no, tal cual), las harinas, la sal, el bicarbonato, y el azúcar. Amasamos 30 segundos, vel. 6
5. Añadimos la mezcla de salvado, huevo y yogur, etc... al vaso, y programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga
6. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, vel. Espiga, y mientras, añadimos por el bocal la mantequilla en trozos y las nueces troceadas. Terminamos de integrarlo todo bien con una lengua o la espátula. Quedará una mezcla de apariencia pastosa.
7. Podemos dejar reposar la masa dentro del propio vaso, o bien pasarla a un bol tapándola con un trapo limpio o plástico film. En cualquier caso, esperaremos a que doble su volumen (todo dependerá de la temperatura de la cocina...)
8. Forramos un molde de cake de unos 30 cm, o dos de 20 cm, con papel de horno, de manera que nos queden a lado y lado dos solapas que luego nos ayudarán a sacar el pan del molde con facilidad (Lo siento, no tengo fotos de estos pasos, pero si tenéis alguna duda, por favor, preguntad)
9. Una vez haya subido la masa, le sacamos el aire introduciendo el puño cerrado, o bien con la espátula, y la pasamos al molde. (Como es una masa pegajosa, os recomiendo que mojéis la espátula con agua para ayudaros a extenderla bien por todo el molde). Le hacemos unos cortes en diagonal a la superficie del pan con ayuda de una cuchilla o puntilla afilada para facilitar la salida de vapor y una mejor cocción. 
10. Humedecemos ligeramente la superficie y esparcimos unas pipas de calabaza, que apretaremos suavemente con ayuda de la espátula para que se agarren bien y no se caigan durante la cocción.
11. Dejamos reposar nuestro pan otra media horita en un lugar templado y sin corrientes de aire.
12. Precalentamos el horno a 180º con calor abajo + aire (si vuestro horno no tiene aire, sólo abajo), y horneamos durante 1 hora a media altura, vigilando que la capa de arriba no se nos queme.
13. Una vez horneado, lo dejamos reposar 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que enfríe y evitemos que se humedezca la base. (Os recomiendo dejarlo enfriar acostado de lado para que no se baje).

Y a disfrutar de un pan casero, diferente y cargadito de propiedades beneficiosas para nuestra salud... Sabíais que las pipas de calabaza son magníficas en la prevención de los problemas de próstata en los hombres?? Además de las vitaminas que tiene y que nos cuidan por dentro y por fuera ;) 
Si os animáis a hacerlo, veréis como repetís la experiencia!!

Un besote y hasta pronto!!!

La súper hamburguesa!!!

Hola a tod@s!!!
Que no os sorprenda el título de la entrada de hoy, porque es verdad, yo hago súper hamburguesas... jajajajaja!!! Que no, que no es broma...

El caso es que me equivoqué de paquete y descongelé la carne picada en lugar del pollo... Así que tenía que gastarla toda y recurrí a una receta que he adaptado de mi madre. Hacer hamburguesas en casa es fácil, barato y seguro que más sano... Es como hacer una tortilla, pero de carne ;)

Ingredientes:

• 500 grs de carne picada (da igual que sea de ternera, de ternera y cerdo, de pollo, de pavo...)
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche (como 1/2 vaso)
• Pan rallado
• Ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco picado muy pequeño
• Perejil
• Pimienta molida
• Tomillo
• Aceite de oliva virgen 
• La guarnición que queráis... esta vez le puse patata y boniato hechos en el estuche de vapor, al microondas.

Preparación:

1. Condimentar la carne picada que hayáis elegido con sal, pimienta molida, ajo en polvo o picado fresco, perejil, tomillo... Los condimentos siempre son al gusto y opcionales :) Mezclar bien.
2. Añadir el huevo e integrar bien.
3. Agregar la leche y mezclar. Quedará una masa blanda.
4. Añadir a poquitos el pan rallado hasta conseguir una textura manejable pero no muy espesa.
5. Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite (según el tamaño de la sartén, la súper hamburguesa quedará más gruesa o menos, y eso condicionará el tiempo de cocción... Es decir, para una sartén de 24 cm de diámetro, vais a necesitar unos 4-6 minutos de cocción por cada lado) Extender la masa por toda la superficie de la sartén e igualar los bordes como si fuera una tortilla de patatas.
6. Pasados 4-6 minutos, dar la vuelta con ayuda de un plato y dejar cocer por el otro lado. Tiene que quedar doradita por ambos lados. (no pongáis el fuego muy fuerte porque se os dorará demasiado la superficie y el interior quedaría crudo)
7. Acompañar por la guarnición que más os guste... Verduras, ensalada...

Súper hamburguesa en sartén de 24 cm!!

Por muy bestia que os parezca la receta, una vez cocinada, aguanta un par de días en la nevera bien tapada en un tupper ^_^ y es una comida genial para llevar al trabajo, al monte... Queda muy suave y nada mazacote, al contrario, veréis qué melosa y rica que queda.

Por supuesto, con los mismos pasos e ingredientes, se pueden hacer hamburguesas individuales, albóndigas...

 Que paséis un feliz fin de semana y hasta la próxima!!!

Crema de calabaza

Hola,
Me encantan las cremas de verduras!!! y cuando llega el otoño y los días son más frescos, en casa siempre apetece una cremita caliente y deliciosa.
Una de las más socorridas y que más nos gusta, es la de calabaza... Sencilla, saludable y muy económica. 

Es que si nos paramos a pensar, no podemos comparar una alimentación basada en productos de calidad y proximidad, hecha en casa, a una alimentación procesada que, en la mayoría de ocasiones, no sabemos de dónde proviene y que además, sale más cara... En poco menos de media hora, tenemos un primer plato que da para 4 ó 6 raciones y que nos habrá costado como mucho, 3€. No hay excusas, ¿verdad?... ;)

Ingredientes: (para aproximadamente 2L de crema) preparada en Thermomix

• 1/2 calabaza
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 25 grs. aceite de oliva
• 25 grs. mantequilla (no sale en la foto...)
• Sal
• Pimienta negra molida
• Polvo de Cep (son boletus edulis secos molidos) Opcional
• Agua o caldo de verduras
• Crema de leche/nata (opcional, yo no le puse)

Preparación:

1. Partimos la calabaza, la pelamos con cuidado, y la partimos a cuadros pequeños.
2. Pelamos y cascamos las patatas.
3. Pelamos y troceamos en cuartos la cebolla.
4. Añadimos al vaso de la Thermomix el aceite y la mantequilla, y programamos 3 minutos, 100º, vel. 1
5. Agregamos las verduras, salpimentamos y pochamos, sin el cubilete, 6 minutos, Varoma, vel. 1
6. Acabado el tiempo, cubrimos con agua, añadimos 1/2 cucharadita de polvo de ceps y programamos, ahora sí con la tapa, 20 minutos, 100º, vel. 1
7. Rectificamos de sal, pimienta y polvo de ceps. Dejamos bajar la temperatura con la tapa abierta hasta bajar a 80º-70º. Triturar 30 segundos, vel. 8

La misma receta sin Thermomix, sería prácticamente igual pero sin el robot... Elemental, no?? jajajaja!!! Los pasos 4 y 5 se harían directamente en una olla al fuego. Una vez añadida el agua o el caldo, se dejaría cocer a fuego medio, y por último se trituraría todo con una batidora de mano. Si la queréis más fina, podéis pasarla por un colador chino.

El resultado es una crema fina y riquísima que os animo a probar ;) Lo que os sobre a un tupper, y os aguantará en la nevera 3 ó 4 días tranquilamente... Para mí, es la crema de otoño por excelencia... ¿Cuál es la tuya?

Bon profit!!!

Pimientos rellenos con salsa de vino especiado

Buenos días,

A ver qué os parece esta nueva propuesta... unos pimientos rellenos de carne picada y verduritas, acompañados con una salsa de vino especiado.

Nunca los había preparado y el resultado nos ha gustado mucho ;) Venga, que os dejo la recetilla por si os animáis a hacerla.

Ingredientes: (con pimientos más pequeños, salen 4 raciones. Pero yo hice sólo 2)

• 2-4 pimientos maravilla
• 250 grs./500 grs. de carne picada (mitad ternero-mitad cerdo)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Canela en polvo
• Pimienta molida
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Para la salsa:

• La mezcla de carne picada y verduras condimentadas que haya podido sobrar de rellenar los pimientos. (Si no ha sobrado nada, picar un poco de cebolla y ajo para darle más sabor y cuerpo a la salsa)
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1/2 vaso de vino tinto (yo uso uno que lleva especias como canela, clavo, etc... y da un sabor muy rico a los guisos y salsas)
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de azúcar
• Sal

Preparación:

1. Lavar los pimientos y sacar, con cuidado de no romperlos, el pedúnculo y las semillas.
2. Picar los ajos, la cebolla y la zanahoria.
3. En un bol, mezclar la carne picada con las verduras troceadas, y condimentar con sal, canela en polvo, orégano y pimienta molida. Mezclar bien.
4. Rellenar los pimientos apretando bien la carne para evitar que se salga.
5. Colocar en una bandeja para el horno, impregnar con aceite de oliva cada pimiento, y salar ligeramente la superficie de éstos.
6. Hornear entre 45 y 60 minutos a 190º con calor arriba y abajo. A media cocción, girar los pimientos para que se hagan uniformemente.

Para hacer la salsa...

1. Si ha sobrado mezcla, echar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola, y sofreír la carne y las verduras que ya estarán condimentadas. Si no quedara mezcla, podéis picar una cebolla y un ajo para darle más gracia a la salsa. Fuego medio.
2. Cuando la verdura esté pochadita, añadimos un par de cucharadas de concentrado de tomate. Le damos unas vueltas y añadimos el vino. 
3. Para eliminar la acidez del tomate, rectificamos de sal y añadimos 1 cucharada de azúcar. Damos unas vueltas y dejamos cocer a fuego lento durante 4 ó 5 minutos más.

El resultado es muy vistoso y más que completo... Diría que un solo pimiento da para dos personas tranquilamente... pero una a veces es un poco exagerada, y he preparado uno por ración... jajajaaj!!!

Espero que os guste la receta, que la pongáis en práctica, y que me contéis qué os ha parecido... Que me hace mucha ilusión recibir algún comentario...

Hasta pronto!!!! ;)

Bizcocho de naranja con perlas de chocolate

Buenas...
¿Cómo es posible tener tiempo libre, y que no te quede tiempo para nada...? Dos días sin encontrar un huequecito en que subir alguna recetilla al blog... Vaya tela... jajajajajaja!!!!

Pero ya estamos a viernes, preparada para un estupendo fin de semana, y con ganas de compartir otra receta con vosotr@s ;)

Esta vez me voy a un clásico en mi casa, un bizcocho de naranja con chocolate súper fácil de hacer, jugoso, y que aguanta genial hasta una semana en un lugar seco, fresco y protegido de la luz.
Además, con esta masa lo mismo se pueden hacer magdalenas, que un bizcocho... En esta ocasión yo he usado un molde de corona de unos 24 cm.
Vamos allá, no?

Ingredientes: (para un molde de 24 cm y dependiendo de lo golos@s que seáis...)

Como siempre, los ingredientes a temperatura ambiente ;)

• 3 huevos
• 1 naranja bien limpia y seca
• 180 grs. de azúcar (puede ser blanco o moreno)
• 200 grs. de aceite (yo usé de oliva suave, aunque puede ser de girasol)
• 220 grs. de harina (en mi caso 1/2 repostería, 1/2 integral)
• 1 paquete de impulsor químico (como veis en la foto, yo usé el gasificante de Mercadona)
• 1 pellizco de sal
• Gotas de chocolate
• Canela en polvo (no sale en la foto... y es opcional)
• Azúcar para decorar antes del horneado

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear y doblar volumen (aproximadamente 5-6 minutos).
2. Verter el aceite y volver a mezclar suavemente para que no bajen los huevos.
3. Añadir el zumo de la naranja.
4. Agregar la harina tamizada con el impulsor y la sal. Mezclar con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
5. Incorporar la ralladura de la naranja y mezclar.
6. Dejar reposar la masa en la nevera un mínimo de 1 hora. Yo suelo dejarla entre 12h y un día entero. Se nota muchísimo la diferencia.
7. Precalentar el horno a 180º (bizcocho) o 220º ( magdalenas) ya que los tiempos de cocción cambian. (horno con aire: media altura calor abajo+ aire. Si no, calor arriba y abajo) 
8. Engrasar y enharinar un molde para bizcocho, añadir la masa y repartir por encima el azúcar, las perlas de chocolate, y un poco de canela en polvo, y hornear durante 30 minutos aproximadamente. (Si en lugar de un bizcocho, queréis magdalenas, el tiempo de cocción será de unos 15 minutos aproximadamente) 
9. Pinchar con una brocheta para comprobar que sale seca y dejar enfriar entre 10-15 minutos antes de desmoldar. Enfriar del todo sobre una rejilla.

Os pongo unas fotos, que siempre ayudan ;)

Feliz fin de semana y hasta la próxima :))))

Compota de manzana y canela

Buenos días,
El otro día, buscando en mi despensa, comprobé que no tenía mermelada para el desayuno, el yogurt, etc... Así que decidí hacer una compota de manzana y me puse manos a la obra ;)

Desde luego, no hay excusa para por lo menos, intentarlo, ya que está riquísima y no lleva ni colorantes, ni conservantes artificiales... jajajajaja!!!

Ingredientes: (da para un tarro de unos 400 grs. aproximadamente)

• Para dos manzanas, 30 grs. de azúcar blanco y 30 grs. de azúcar moreno
• 1 palo de canela
• Zumo de 1 limón
• Mucho cariño ;)

Preparación:

1. Pelamos y troceamos la manzana en cubos pequeños.
2. Rociamos con el zumo de medio limón y añadimos a una olla junto al azúcar y el palo de canela.
3. Añadir el zumo restante, mezclar y poner a hervir tapada, durante 15 minutos a fuego medio.
4. Si la queremos como conserva, esterilizar un bote de cristal, y añadir el contenido. Tapar y girar hasta que enfríe (es otra manera de hacer el vacío).
5. Si la vamos a usar inmediatamente, introducir en el bote, dejar enfriar, y guardar en la nevera un máximo de 5 ó 6 días...

Las magdalenas o bizcochitos de chocolate, son receta de Su, de Webos fritos. Riquísimos y esponjosos, tal como citaba en su post ;)

Animaos a preparar esta sencilla receta, que seguro que los de casa ya no querrán más mermelada comprada :)

Un abrazo!!!

Salsa de tomate casera (Thermomix)

Hola de nuevo!!!
Hoy tenemos oferta del día, como en el súper... Jajajajaj!!!

Salsita de tomate casera hecha con Thermomix. Un fondo de despensa que no debe faltar en la cocina, y que te saca de más de un apuro, ya que puedes hacer bastante cantidad y congelar ;)

Ingredientes para 1 kg: (llega un momento, que con la práctica, el tema del peso de los ingredientes se acaba haciendo a ojo... así que no os obsesionéis con las cantidades ;))

• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 100 grs. de cebolla (1 pieza)
• 1 zanahoria
• 1 kg de tomate natural triturado o en entero (de bote o rallado por ti)
• 30 grs. de azúcar
• Sal
• Pimienta molida
• Albahaca y/u orégano (al gusto)

Preparación:

1. Vertemos el aceite en el vaso, y lo calentamos durante 3 minutos, Varoma, vel. 1
2. Añadimos el ajo, la cebolla, la zanahoria, y trituramos todo 10 segundos, vel. 5
3. Bajamos los restos de las paredes del vaso, y programamos 10 minutos, Varoma, vel. 2 (y sin cubilete)(en la receta del libro pone menos tiempo (7 min) y le da más velocidad para que se triture (3 1/2)... Eso sí, poned el cestillo para que evapore y no salpique. A mí la verdura me gusta bien pochadita y encontrarme trozos.)
4. Volvemos a bajar lo que haya quedado por la tapa y las paredes, e incorporamos el tomate y el resto de ingredientes. Programar 30 minutos, Varoma, vel. 1 (el cestillo sobre la tapa para que no te ponga la cocina perdida...)
5. Si al acabar el tiempo, veis que ha quedado algo líquido, dejadlo otros 10 minutos. Y si la salsa está muy gorda, podéis triturarla en vel. 7 cuando haya enfriado un poco (mínimo 70º)

Como os he dicho antes, una vez fría, se dispone en tuppers, y al congelador... En la nevera os aguantará unos 2 ó 3 días máximo. Lo mejor si no congeláis, es consumirla en el menor tiempo posible ;)

Un abrazo!!!