Mousse ligera de lima limón

Buenos días!!!

Dimos la bienvenida al verano hace sólo unos días, y se siente tan orgulloso, que se está haciendo notar a base de bien...

Venga, que para variar, hacía mucho que no os dejaba una recetilla y esta es bien fácil, refrescante y veraniega.

No es una mousse propiamente dicha, pero la textura es muy similar y sólo te llevará 5 minutos de tu tiempo y tener 4 ingredientes en casa. ¿A que de entrada pinta bien? Pues el resultado es genial!!

Vamos con la receta!!

Ingredientes (Para 6-8 personas. Dependerá de los vasitos o recipientes que uses)

• 150 grs. de galletas tipo Digestive (yo las utilizo de avena)
• 4 yogures naturales (que sean cremosos y sin azúcar ni endulcorantes artificiales. Servirían tipo Griego. Yo uso los de La Fageda por su cremosidad. Evitar desnatados, ya que tienen una textura más gelatinosa) 
• 375 grs. de leche condensada (el bote pequeño de La Lechera, pero sirve cualquier marca, incluso las desnatadas)
• 100 ml de zumo de limón y lima (unos 3 limones y 1 lima) 

Preparación 

1. Tritura las galletas hasta conseguir una textura arenosa. Si no tienes picadora, mételas en una bolsa de congelación con cierre hermético, quítale el aire, y con un rodillo o una botella, vas rodando hasta que tomen la textura deseada. Resérvalas.
2. Lava muy bien los limones y la lima, ya que necesitarás la piel para la decoración final.
3. Añade los ingredientes a un bol (excepto las galletas), y mézclalos hasta conseguir una textura homogénea (para que quede una textura fina, cuela el zumo de limón y lima previamente. Conserva las cáscaras para la presentación). Puedes mezclarlos con varillas manuales, con una batidora, o con la Thermomix, que son sólo 30 segundos en velocidad 5.

Montaje 

Aquí entra en juego tu imaginación, pero yo te doy una idea de presentación que en casa ha gustado mucho. Se trata de ir intercalando capas de galleta y mousse, así cuando te lo vayas a comer, siempre encontrarás los dos ingredientes a la vez.

Cuando llegues al borde del recipiente, ralla la piel de los limones y la lima que usaste para el zumo (evita la parte blanca, ya que amarga y podría estropear la receta)

Y ya tienes la mousse lista!! ¿A qué es sencilla? Déjala reposar en la nevera al menos un par de horas, para que tome una textura más esponjosa. 

Un postre sencillo y fresquito que se hace en un momento y puedes tener en la nevera dos o tres días. Además, de un día para el otro, se integran mejor los sabores, y está más buena aún.
No te gusta con galletas, pues no las pones y estará riquísima igual. 
¿Se puede hacer con yogur de soja? Se puede, pero entonces debes cambiar el endulzante y revisar las cantidades, ya que la leche condensada es de origen animal. En el siguiente enlace puedes ver cómo se hace leche condensada vegana, es muy interesante. Si no, hay establecimientos de alimentación bio y vegana donde puedes comprarla con una base de leche de soja.
Otra opción es añadir dos yogures más a la receta y endulzarla con miel, sirope de arce o ágave, o bien melazas. El azúcar no lo recomiendo porque cuesta de diluir y dejaría una textura granulosa en boca.
A partir de aquí, hazlo cómo tú veas y más te guste. La gracia de la cocina es que todo está inventado, pero cada cuál pone su toque personal.

Muchas gracias por tu visita, espero que te guste!! 

Un abrazo enorme y hasta pronto!!!

Bizcocho integral de chufa. Receta de aprovechamiento

Hola a tod@s!!!

Ahora sí que sí, el calor ha llegado y lo que apetece son bebidas fresquitas que nos quiten la sed. Así que me he animado a hacer horchata en casa, ecológica, fresquita, sin conservantes, y el resultado nos ha dejado más que contentos... 

¿Y cómo se hace horchata en casa? 1L de agua filtrada, 200 grs. de chufas remojadas de 12 a 24 horas, 80 grs. de azúcar integral de caña, 2 minutitos en la Thermomix a máxima potencia o con una buena batidora, colar en estameña o gasa, enfriar un par de horitas en la nevera, y a disfrutar!!! (Receta extraída del libro de recetas gratuíto de Chufamix.es)

Recetas de horchata tenéis montones en la red, pero pensé qué hacer con la pulpa de la chufa una vez triturada y colada, y decidí que podría usarla en un bizcocho. 

Tiene una textura similar al coco deshidratado, y aunque a nivel de sabor no predomina demasiado una vez horneado el bizcocho, sí que nos beneficiamos de las propiedades de la chufa gracias a sus minerales, ácido oleico, vitaminas E y C y pocas calorías. 
Es una joya, y eso que yo no soy muy horchatera... 

Además la chufa, incluso teniendo certificación ecológica, es muy económica, ya que 1kg cuesta entre 5€ u 8€ dependiendo del proveedor, y para 1L de horchata sólo se usan 200 grs. ¿Qué os piden por 1L de horchata artesanal en una heladería...? Evidentemente hablo de horchata fresca y natural, no la que se vende en el súper...

Textura chufa triturada y colada

Pero vamos con la receta, que es muy sencillita de hacer y creo que os va a gustar:

Ingredientes (Para 1 bizcocho de 24 cm de diámetro (8-10 personas))

• 3 huevos frescos a temperatura ambiente
• 150 grs. de azúcar integral de caña
• 1 yogur natural o de limón (puede ser vegetal, es decir, sin leche animal)
• 50 ml de aceite de girasol (también puede ser de oliva, pero el sabor será más potente)
• 170 grs. de harina integral
• 1 sobre de levadura o impulsor (yo lo compro biológico y sin gluten en tiendas de productos ecológicos o herbolarios) En su defecto, 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional, pero es que a mí me encanta...)
• 100 grs. de pulpa de chufa (la que os sobre de la horchata, la guardáis en una bolsa zip y al congelador, ya que es muy delicada y se estropea con facilidad)
• Ralladura de 1 limón (sólo la parte amarilla. Y si no es ecológico, bien lavado con agua y bicarbonato)

Preparación 

1. Precalentar el horno a 180ºC (si tiene aire, calor abajo + ventilador; si es convencional, calor arriba y abajo)
2. Batir los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen (yo lo hice con unas varillas de mano, pero se pueden usar varillas eléctricas o robot de cocina)
3. Incorporar el yogur, el aceite, la canela y la ralladura de limón. Mezclar unos segundos
4. Añadir la harina junto al impulsor y el pellizco de sal. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
5. Por último, añadir la pulpa de la chufa y volver a mezclar todo hasta tener una mezcla uniforme y sin grumos.
6. Engrasar el molde con un poco de aceite y espolvorear con harina para que sea más fácil desmoldar. Echar la mezcla y hornear durante 30 ó 35 minutos. Sabremos que está hecho si pinchamos con una brocheta o cuchillo, y éste sale limpio. (Si vemos que se está dorando demasiado por arriba, bajar la temperatura a 170º o tapar con un papel de horno o de aluminio)
7. Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y servir con un buen vaso de horchata fresquita.

Se me ocurre, que como la chufa no tiene gluten, en lugar de usar harina integral normal, se podría sustituir por trigo sarraceno o fajol. Así tendríamos un dulce apto para personas con celiaquía.

Espero que os animéis a hacer esta receta de aprovechamiento. Eso sí, os recuerdo que la pulpa caduca muy rápido ya que es un producto fresco, así que o la congeláis para próximas preparaciones, o la dejáis en la nevera un máximo de 48 horas.

Muchas gracias por tu visita y hasta pronto!!!

UN ABRAZO Y SALUD!

Tarta fría de yogur

Buenas tardes,

El pasado domingo 5 de mayo, much@s celebramos el día de la madre y más de un@ se haría la pregunta de ¿y qué le regalo si tiene de todo…? Yo hace tiempo que puse solución a ese dilema, y he llegado a la conclusión de que las flores y/o un dulce, además de la compañía, que es lo más importante, se convierten en el regalo perfecto para ella. 

En el caso del dulce, sobre todo si es casero, una madre le sabe dar un valor especial… No importa que no sea perfecto, no importa que no tenga un diseño de alta repostería, a ella le va a encantar por la simple razón de haberlo hecho tú misma con tus manos y tu cariño. Se acaba convirtiendo en una de tus mayores admiradoras… nada objetiva ni crítica, por supuesto, pero te da un plus de motivación para que sigas progresando día a día.

Mi regalo para este día fue una tarta de yogur, ligera, fresca y muy sencilla de hacer… La preparé con la Thermomix, pero se podría hacer sin problemas a mano. Además no necesita horno.

Así que si abres tu despensa y la nevera y en ellas dispones de un paquete de galletas, yogures, mantequilla, nata y leche condensada, ya tienes los ingredientes para lucirte con una tarta riquísima ;) ¿Te animas?

Vamos con la receta:

Ingredientes (para unas 8 personas - molde desmontable de 24 cm):

Base de galletas

• 1 paquete de galletas María o Digestive (200 grs. aprox)
• 85 grs. de mantequilla 

Relleno

• 6 hojas grandes de gelatina ó 12 pequeñas (tipo cola de pescado)
• 100 grs. de agua fría (para hidratar la gelatina)
• 3 yogures naturales sin azúcar (yo utilicé los de La Fageda)
• 200 grs. de nata (esta vez utilicé una de origen vegetal no hidrogenada)
• 400 grs. de leche condensada
• Canela en polvo para espolvorear
• Fruta al gusto para la decoración

Elaboración:

1. Comenzamos hidratando las hojas de gelatina en un bol con agua fría
2. Trituramos las galletas en el vaso de la Thermomix junto a la mantequilla que habremos fundido previamente al microondas. Damos 3 golpes de Turbo de 1 segundo cada uno hasta lograr que nos quede una textura arenosa.
3. En la base del molde que vayamos a utilizar, colocamos una hoja de papel sulfurizado y sobre ella la mezcla de galleta y mantequilla. Repartimos bien por toda la base y la apretamos e igualamos con ayuda de una cuchara hasta que quede bien uniforme. Reservamos en la nevera.
4. Escurrimos muy bien la gelatina, ya hidratada, y la calentamos unos 15 segundos al microondas para que se derrita.
5.  Mientras tanto, vertemos en el vaso de la Thermomix los yogures, la nata y la leche condensada. Programamos 2 minutos, vel. 3, y con la máquina en marcha añadimos por el bocal la gelatina líquida.
6. Vertemos la crema sobre la base de galleta que teníamos reservada en la nevera y la decoramos a nuestro gusto. Refrigeramos unas 2 ó 3 horas antes de servir y la espolvoreamos con un poco de canela en polvo.

Y el resultado es el que veis en las fotos. Sé que me repito con las frambuesas, pero es que están tan ricas y quedan tan bonitas en cualquier tarta… que esta vez tampoco me pude resistir a utilizarlas. Pero esta tarta admite todo tipo de frutas, así que ¡imaginación al poder!

Un abrazo y hasta la próxima!!!

Pan de zanahoria con manzana y nueces (Thermomix)

Buenas tardes,

Regreso con un pan muy saludable y ecológico, hecho a base de salvado de avena, zanahoria, manzana y nueces ;)

Es un pan delicioso que queda riquísimo tanto con dulce (tostadito con mantequilla y mermelada es una delicia ^_^) o bien en salado para comernos un sandwich vegetal o como más nos guste... La imaginación al poder!!!
Esta receta está preparada con Thermomix, a partir del libro "Pan y bollería con Thermomix", pero también podríais hacerla a mano :)

Ingredientes (sale un pan de 1kg aproximadamente o dos de 500 grs.)

• 75 grs. de nueces
• 40 grs. de zanahoria
• 1 manzana (tipo Golden)
• 1 yogur natural 
• 1 huevo
• 120 grs. de salvado de avena (también puede ser de trigo)
• 100 grs. de leche
• 20 grs. de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca liofilizada (tipo Vahiné)
• 200 grs. de harina de fuerza (yo puse mitad integral de espelta, mitad de fuerza)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de bicarbonato sódico
• 70 grs. de azúcar
• 40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• Pipas de calabaza para decorar

Preparación:

1. Troceamos las nueces 3 segundos, vel. 4. Reservar
2. Pelamos la zanahoria y la manzana, y las ponemos en el vaso junto con el yogur. Rallar 2 segundos, vel. 5
3. Incorporar el huevo y el salvado, y mezclar 10 segundos, vel. 5. Volcar en un bol y reservar.
4. Sin lavar el vaso, vertemos la leche, añadimos la levadura (si es prensada fresca, la desmenuzamos con los dedos, si no, tal cual), las harinas, la sal, el bicarbonato, y el azúcar. Amasamos 30 segundos, vel. 6
5. Añadimos la mezcla de salvado, huevo y yogur, etc... al vaso, y programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga
6. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, vel. Espiga, y mientras, añadimos por el bocal la mantequilla en trozos y las nueces troceadas. Terminamos de integrarlo todo bien con una lengua o la espátula. Quedará una mezcla de apariencia pastosa.
7. Podemos dejar reposar la masa dentro del propio vaso, o bien pasarla a un bol tapándola con un trapo limpio o plástico film. En cualquier caso, esperaremos a que doble su volumen (todo dependerá de la temperatura de la cocina...)
8. Forramos un molde de cake de unos 30 cm, o dos de 20 cm, con papel de horno, de manera que nos queden a lado y lado dos solapas que luego nos ayudarán a sacar el pan del molde con facilidad (Lo siento, no tengo fotos de estos pasos, pero si tenéis alguna duda, por favor, preguntad)
9. Una vez haya subido la masa, le sacamos el aire introduciendo el puño cerrado, o bien con la espátula, y la pasamos al molde. (Como es una masa pegajosa, os recomiendo que mojéis la espátula con agua para ayudaros a extenderla bien por todo el molde). Le hacemos unos cortes en diagonal a la superficie del pan con ayuda de una cuchilla o puntilla afilada para facilitar la salida de vapor y una mejor cocción. 
10. Humedecemos ligeramente la superficie y esparcimos unas pipas de calabaza, que apretaremos suavemente con ayuda de la espátula para que se agarren bien y no se caigan durante la cocción.
11. Dejamos reposar nuestro pan otra media horita en un lugar templado y sin corrientes de aire.
12. Precalentamos el horno a 180º con calor abajo + aire (si vuestro horno no tiene aire, sólo abajo), y horneamos durante 1 hora a media altura, vigilando que la capa de arriba no se nos queme.
13. Una vez horneado, lo dejamos reposar 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que enfríe y evitemos que se humedezca la base. (Os recomiendo dejarlo enfriar acostado de lado para que no se baje).

Y a disfrutar de un pan casero, diferente y cargadito de propiedades beneficiosas para nuestra salud... Sabíais que las pipas de calabaza son magníficas en la prevención de los problemas de próstata en los hombres?? Además de las vitaminas que tiene y que nos cuidan por dentro y por fuera ;) 
Si os animáis a hacerlo, veréis como repetís la experiencia!!

Un besote y hasta pronto!!!

Bizcocho de limón (el de yogur de toda la vida)

Buenas tardes!!!

Hoy traigo un dulce clásico y fácil dónde los haya... Un bizcocho de yogur de limón, preparado tal y como siempre lo he visto hacer en casa, aprovechando el propio envase del yogur para tomar las medidas. Ni Thermomix, ni balanza... nada de complicaciones!!!

Si nunca lo habéis hecho, ánimo porque veréis qué sencillo ;)

Ingredientes: (para un molde de 24 cm de diámetro)

• 3 huevos (como siempre a temperatura ambiente)
• 1 yogur de limón 
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina de repostería
• 1 sobre de impulsor (levadura química)
• 1 pellizco de sal
• Ralladura de 1 limón (bien limpio y sólo la parte amarilla)
• Azúcar glas para decorar

En la foto aparecen 2 yogures, pero para la cantidad que he hecho, sólo he necesitado 1

Preparación:

• Precalentar el horno con calor abajo + aire a 180º.
• Batir los huevos junto al azúcar hasta que doblen su volumen (se puede hacer perfectamente con unas varillas manuales)

• Añadir el yogur y el aceite y seguir mezclando. 

• Lavar muy bien el limón, secar, rallar y añadir a la masa la parte amarilla. Mezclar

• Tamizar la harina junto a la levadura, y añadir un pellizco de sal. Mezclar

• Untar un molde con matequilla y harina y verter la masa.

• Hornear aproximadamente unos 40-45 minutos. Si veis que pasada la primera media hora, la parte superior del bizcocho está ya muy dorada, ponedle encima un trozo de papel de aluminio para evitar que se queme.
• Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar una vez esté frío, y decorar con azúcar glas.

Espero que os guste!!! Un abrazo ;)