Compota de manzana y canela

Buenos días,
El otro día, buscando en mi despensa, comprobé que no tenía mermelada para el desayuno, el yogurt, etc... Así que decidí hacer una compota de manzana y me puse manos a la obra ;)

Desde luego, no hay excusa para por lo menos, intentarlo, ya que está riquísima y no lleva ni colorantes, ni conservantes artificiales... jajajajaja!!!

Ingredientes: (da para un tarro de unos 400 grs. aproximadamente)

• Para dos manzanas, 30 grs. de azúcar blanco y 30 grs. de azúcar moreno
• 1 palo de canela
• Zumo de 1 limón
• Mucho cariño ;)

Preparación:

1. Pelamos y troceamos la manzana en cubos pequeños.
2. Rociamos con el zumo de medio limón y añadimos a una olla junto al azúcar y el palo de canela.
3. Añadir el zumo restante, mezclar y poner a hervir tapada, durante 15 minutos a fuego medio.
4. Si la queremos como conserva, esterilizar un bote de cristal, y añadir el contenido. Tapar y girar hasta que enfríe (es otra manera de hacer el vacío).
5. Si la vamos a usar inmediatamente, introducir en el bote, dejar enfriar, y guardar en la nevera un máximo de 5 ó 6 días...

Las magdalenas o bizcochitos de chocolate, son receta de Su, de Webos fritos. Riquísimos y esponjosos, tal como citaba en su post ;)

Animaos a preparar esta sencilla receta, que seguro que los de casa ya no querrán más mermelada comprada :)

Un abrazo!!!

Calabacines rellenos en salsa de tomate

Buenos días!!!
Hoy nos levantamos con un cielo gris y nublado... pero cuánta falta hace que llueva. Que llegará la temporada de bolets y no habrán!!!!

Con 200 grs de carne picada de ternera y poca cosa más... podría haber hecho unas hamburguesas, no?? Pero aproveché 1 calabacín que había por la nevera y salsa de tomate casera que tenía congelada, y me animé a preparar unos ricos calabacines rellenos ;)

Yo no sé vosotr@s, pero desde que descubrí la canela como un condimento más para la carne, es uno de mis ingredientes favoritos en sabor, aroma y versatilidad tanto en dulce como en salado. Y lo mismo me pasa con la manzana... Cuántas veces no habré sustituido las típicas patatas fritas, por una manzana troceada en cuartos y salteada con un poco de mantequilla. 

En este caso yo usé carne de ternera, pero se podría sustituir perfectamente por una mezcla de ternera y cerdo, por pollo, pavo... lo que queráis. Incluso se me ocurre hacerlo con soja texturizada para un plato vegetariano!!!

Ingredientes: (para 4 raciones)

• 250 grs. aprox. carne picada 
• 1 calabacín grande (2 si son medianos)
• 1 manzana
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Sal
• Ajo en polvo (puede ser fresco troceado muy chiquitito)
• Pimienta molida
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Salsa de tomate casera

Preparación:

1. Comenzamos condimentando la carne con sal, ajo, canela y pimienta. Mezclamos
2. Pelamos y partimos la manzana en cuadrados pequeños. La incorporamos a la mezcla de carne.
3. Lavamos muy bien y dividimos en dos o tres trozos el calabacín. Vaciamos la carne del interior con ayuda de una cucharilla o un vaciador de melones. (Mucho ojo con no romper la carne del calabacín!!! No hace falta apurar las paredes ya que luego se podrá comer todo) 
4. Picamos fina la carne que hemos sacado del calabacín, y la incorporamos a la mezcla reservada.
5. Rellenamos bien cada porción de calabacín con la mezcla, apretando bien por ambas caras para que no se salga.
6. En una olla o cazuela, ponemos a calentar la salsa de tomate, e incorporamos los calabacines rellenos de manera que queden bien repartidos. Si hiciera falta, añadir 1/2 vaso de agua para evitar que se agarre el fondo. 
7. En una sartén a parte, saltear el relleno sobrante y añadirlo por encima de los calabacines. Tapar y dejar cocer a fuego medio (yo lo tuve al 5) durante unos 20 minutos.  Rectificar de sal si fuera necesario.

Apagamos, dejamos reposar unos minutos, espolvoreamos con perejil y servimos... 

Qué aproveche!!!

Un abrazo!!! ;)

Piononos al Ron

Buenos días,

El día antes de marcharnos de vacaciones, decidí probar a hacer una receta que ya hacía tiempo que tenía en mente, aprovechando una merienda familiar.

Se trata de los Piononos, un dulce con base de bizcocho Genovés bañado en almíbar y crema quemada, que yo conozco a través de mis raíces andaluzas, concretamente granadinas, aunque también se prepara y consume en algunos países como Uruguay, Argentina, Perú, Filipinas...

En Granada, el lugar de referencia de este dulce, es la población de Santa Fe, aunque en la zona de Motril (Granada) hacen unos bien ricos con ron de elaboración propia. Y es justo en estos en los que me inspiré para elaborar mis primeros piononos al ron ;)

Están elaborados con mucho cariño, pero también con mucho respeto hacia los tradicionales, ya que pese a estar muy ricos, no estaban tan borrachos de almíbar y licor como los que acostumbro a comer en Granada, y su forma tampoco acababa de ser la exacta... Pero para ser los primeros, creo que pasé la prueba con aprobado alto ;) jajajaja!!!

Quería además, quitarme el sombrero ante tod@s aquell@s que colgáis vídeos en vuestros blogs, ya que esta receta la he publicado en este formato, y he de decir que ha sido un currazo importante... La grabé yo sola y con una cámara de fotos, así que constantemente estaba cortando, encuadrando... 

La calidad del vídeo no es la que ofrece una videocámara digital, pero al final no ha quedado tan mal :)

La receta está hecha con Thermomix a partir de una receta que encontré en el recetario online de la marca.

Como en el vídeo ya vienen indicados todos los pasos e ingredientes, creo que no será necesario apuntarlos aquí. 

Como siempre, espero que os guste la receta, y acepto ideas y consejillos de cómo mejorar mis vídeos, ya que después de la experiencia y el trabajo que tuve para subirlo, me estoy pensando seriamente si hacer otro o no.... ;)

Hasta mañana!!!

Roscos de Anís de la Abuela

 Buenos días!!!!

Mirad cómo empezamos algunas mañanas en casa... jajajaja!!! 

Recuerdo a mi madre, hace ya muchos años..., en la cocina de casa, haciendo roscos de anís o de vino... Me encantaba ver cómo lo hacía, participar del proceso, y como no, comérmelo ;)

Y ha sido mi afición por la cocina, y el querer tener conciencia de lo que comemos en casa, lo que me ha ido llevando a recuperar recetas de toda la vida con productos de proximidad, sencillos y de buena calidad.

Al igual que muchas de mis recetas, esta también la suelo hacer con Thermomix (es que si no, que inversión más tonta, no?...) Al fin y al cabo, el cariño que le pones a la receta es el mismo que si la hicieras al modo tradicional.

Con los ingredientes que os doy, me salieron todos los que veis en la foto... aproximadamente unos 25 roscos!!

Ingredientes:

• 200 grs. de azúcar (podéis bajar a 150 grs. si los queréis menos dulces)
• Piel de 1 limón (bien limpia y seca, sólo la parte amarilla)
• 50 grs. aceite oliva suave
• 1 cucharadita de anís en grano o matalahúva
• 2 huevos (a temperatura ambiente)
• 50 grs. de leche
• 50 grs. de licor de anís (el del mono va bien ;))
• 500 grs. harina repostería
• 1 sobre de impulsor químico (Royal) (16 grs.)
• 1 pellizco de sal
• Azúcar y canela en polvo para rebozar

Preparación:

1. En el vaso de la thermomix, bien limpio y seco, añadimos el azúcar y programamos 30 segudos, vel. progresiva 5-7-10.
2. Añadimos la piel del limón y programamos 1 minuto, vel. progresiva 5-7-10. Sacar y reservar.
3. Añadir el aceite en el vaso, junto al anís en grano, y calentar 3 minutos, Varoma, vel. 1
4. Incorporar la leche, el licor de anís, el azúcar reservado y los huevos. Mezclar 10 segundos, vel. 6
5. En un bol, tamizar la harina junto a la levadura y la sal, y añadir la mitad de la mezcla al vaso. Mezclar 10 segundos, vel. 6
6. Incorporar el resto de la mezcla y programar 15 segundos, vel. 6 (Quedará una masa blanda. Se le podría añadir algo más de harina para manipularla mejor, pero no soy amiga de cargar de harina las masas, ya que pierden esponjosidad. Así que recomiendo pringar con aceite tanto las manos, como la mesa de trabajo en la que pondremos la masa para darle forma de rosco)
7. Formar bolas del tamaño de una nuez aproximadamente, y presionar el centro con el pulgar para darle la forma de rosquilla. Debemos hacer un agujero amplio, ya que al freírlas, se hinchan y éste se hace más pequeño.
8. Freímos nuestros roscos, en pocas cantidades y en abundante aceite caliente, hasta que se doren por ambas caras.  (Si lo deseamos, podemos aromatizar el aceite de fritura con piel de limón o naranja antes de echar los roscos, pero hay que vigilar que no se queme porque si no, amargará)
9. Sacar a un plato con papel absorbente y rebozar en una mezcla de azúcar y canela en polvo.

¿Qué os parece? Aguantan varios días en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Con chocolate están de vicio... y con un cafelillo con leche también ;)

Espero que os gusten!

Feliz fin de semana!! 

Un abrazo ;)

Estofado de ternera con Thermomix

Buenos días,

Con los días tan buenos que están haciendo tras la lluvia, en casa nos ha apetecido algo calentito y pensé en un estofado de carne. 

A mi madre le salía de 10!! imagino que como a todas las madres, ¿no?... Y a base de práctica y cariño he ido mejorando poco a poco la técnica con algunos toques personales. Antes lo hacía a la manera tradicional, pero desde que tengo la Thermomix lo hago en ella, y queda tan rico como hecho en una olla.

Comenzamos...

Ingredientes (para 4 personas):

-800 grs. de ternera para estofar
-2 cebollas
-2-3 dientes de ajo
-1-2 zanahorias cortadas a rodajas
-75 grs. de guisantes
-2 patatas
-70 grs. aceite oliva virgen extra
-100 grs. vino (yo uso uno de Ikea... aunque suene raro..., pero lleva especias y da al guiso un toque muy rico)
-350 grs. agua
-Sal
-Pimienta negra molida
-Canela
-Nuez moscada
-2 clavos de olor
-Perejil para decorar

Preparación:

1. Pelar las cebollas y lo ajos y añadirlos al vaso de la Thermomix junto al aceite. Trocear 5 segunos Vel.5.
2. Bajar los restos de las paredes y programar 10 minutos, Varoma, Vel. cuchara (sin el cubilete para que poche bien)
3. Mientras, salpimentar la carne, espolvorear 1 cucharada de canela y mezclar. Pasar ligeramente por harina para que selle bien y ayude a espesar la salsa. Sacudir el exceso de harina.
4. Una vez pochada la verdura, añadir la carne junto a las zanahorias y los guisantes, y programar 6 min.,100°, giro a la izquierda, Vel. cuchara (sin cubilete)
5. Cuando quede 1 minuto para terminar, añadir el vino por el bocal.
6. Añadir el agua, las especias, rectificar de sal y programar 40 minutos, Varoma, giro a la izquierda, Vel. cuchara. (Se puede poner el cestillo sobre la tapa para que no salpique)
7. Cuando falten 20 minutos para terminar, añadir las patatas cascadas directamente por el bocal.
8. Probar, rectificar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Hay que decir que de un día para el otro está mucho más bueno, sólo que las patatas acostumbran a quedar algo correosas y conviene comerlas al momento, pero por lo demás está riquísimo!!!

Qué aproveche ;)

Magdalenas de Aceite de Oliva (Xavier Barriga)

Buenas tardes,

Hace unos meses que se abrió una panadería "Turris" en Sabadell. Así que después de probar el pan (Increíble!!), investigué por Internet para ver si había alguna receta de repostería que pudiera hacer en casa. 

Descubrí un vídeo dónde le hacían una entrevista al propio Xavier Barriga, propietario de la cadena, y explicaba cómo hacer unas deliciosas magdalenas con aceite de oliva que te quitan el sentío de lo buenas que están...

Probé la receta (a mano, sin Thermo), y nos encantó... quedan tiernas, esponjosas, con un sabor y textura magníficos... Así que se ha convertido en una de aquellas recetas de cabecera que hago con frecuencia para desayunar.

Os dejo la receta con el paso a paso y algunas fotillos :)

Como siempre, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente...

Ingredientes (para 12-14 magdalenas):

• 125 grs. huevos (aproximadamente tres medianos)
• 175 grs. de azúcar
• 60 ml. de leche
• 190 ml. aceite de oliva (suave)
• 210 grs. harina de repostería
• 1 cucharadita (teaspoon) de impulsor químico (Royal) (Yo además le añado una puntita de bicarbonato)
• 1 pellizco de sal
• Ralladura de limón (también puede ser de naranja o lima...)
• Canela en polvo
• Perlas de chocolate, nueces, etc... para decorar
• Cápsulas de magdalenas y molde (yo he usado moldes de flan)

Me he dejado el limón en la foto...

Preparación (se pueden usar varillas eléctricas o a mano):

1. Blanqueamos los huevos junto al azúcar batiendo unos minutos hasta esponjar.
2. En un cuenco, echamos la leche y el aceite y lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclar (sobre todo no batir para evitar que se baje la masa)
3. Tamizamos la harina junto al impulsor, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezclar
4. Añadimos la ralladura del limón o del cítrico que hayamos elegido. Mezclar
5. Dejar reposar la masa en la nevera entre 1 y 24 horas (yo la dejo un mínimo de 12h de reposo y se nota muchísimo)
6. Precalentar el horno a 180-190°C con calor abajo + aire (al menos en mi horno lo hago así y me sale bien)
7. Rellenar los moldes de magdalenas hasta 1 dedo del borde y añadir azúcar, chocolate, o el fruto seco que se desee. 
8. Hornear durante unos 17-18 minutos aproximadamente.
9. Dejar reposar unos minutos en el molde, y luego pasar a una rejilla para que acaben de enfriar y no cojan humedad en la base.

Y este es el resultado… 

Os animo a hacerlas, quedan deliciosas ;)

Hasta la próxima!!!!

Carrot Cake (Pastel zanahoria 2)

Hace poco descubrí el blog de MJ y me encantó su sección THE MJ COOKING SHOW. 

Y una de las recetas dulces que he probado, ha sido este pastel de zanahoria o Carrot Cake, que MJ grabó en casa de Ivana de My Little Things, que también ha sido un grato descubrimiento.

Pensad que pese a adorar la cocina y la repostería, la falta de tiempo, la mandra (como llamamos por Catalunya a la pereza...) o el pensar que no tengo material para subir, me ha llevado a dejar de lado el blog durante mucho, mucho tiempo... Eso sí, me he hinchado a ver otros blogs y he tomado nota de gran cantidad de ideas que he ido poniendo en práctica, y otras que espero colgar aquí en breve.

Encontraréis la receta original en el enlace que he dejado más arriba. Sólo decir que me encantó!!! Un sabor delicioso a melaza, muy suave y jugoso.

Merece la pena dedicarle su ratito, que no es mucho, porque el resultado es de 10 ;)
Por cierto, en casa el experto y artista en fotografía es mi pareja, mis fotos son las que son... Ya le iré pidiendo que me haga fotillos algo más decentes.

Pastel de Zanahoria 1

Tengo otra receta de Carrot Cake, pero sin la Thermomix (idea de My Little Things)

Ingredientes

• 200 gr. de zanahorisa peladas y cortadas en 2 ó 3 trozos
• 200 gr. de azúcar (si lo quieres aún más saludable, usa azúcar moreno)
• 2 huevos
• 120 gr. de aceite de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 gr. de harina de repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de impulsor químico (Royal)
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 gr. de nueces picadas gruesas
• Azúcar glass para decorar

Preparación

• Precalienta el horno a 180ºC
• Pela y trocea les zanahorias. Añádelas al vaso de la Thermo y programa 5 seg/vel 5.
• Añade el azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla. 

• Mezcla 5 seg/vel 5.

• Añade la harina, el bicarbonato, el impulsor, la canela, la sal (todo tamizado), y las nueces troceadas.
• Programa 6 seg/vel 4. Acaba de mezclar con la espátula.

• Engrasa un molde (yo en este caso he usado uno de corona de silicona, y lo he engrasado con aceite spray, pero si el molde de silicona no es nuevo, no es necesario). Asegúrate que tenga capacidad para 1L, ya que en el horno sube bastante... y reparte bien la masa.  

 

• Horena durante unos 30 ó 35 minutos con calor abajo y ventilador (así lo hago yo...) hasta que al pinchar con una aguja o palillo, éste salga seco. 
• Una vez fuera del horno, déjalo enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. 
• Espolvorea con azúcar glass para decorar.

        Que lo disfrutes!!!!!!