Pollo a la Lavanda

También conocido como… Poulet à la lavande

Hola de nuevo,

Hace un rato os avisaba por Facebook que en el horno se estaba cociendo algo delicioso con aire francés… Este pollo a la lavanda lo aprendí de una cocinera afincada en París, de la que ya os he hablado en varias ocasiones, Rachel Khoo. Concretamente de uno de los episodios emitidos por la BBC en el programa "The Little Paris Kitchen", pero parece ser que han bloqueado el vídeo, y no puedo dejaros el enlace para que lo podáis ver.

El caso es que es una receta deliciosa y con unos aromas que despiertan el apetito a cualquiera… El zumo y las ralladuras de un limón y una naranja, lavanda, una combinación de vino rancio y dulce que me hacen en una bodega… mmmmm!!! 

Lo habré hecho como 3 ó 4 veces, y siempre es un gustazo mojar pan en la salsa que queda (aunque sea poco light…)

Os comentaba también que ayer mismo vi la película de Julie & Julia y me encantó… Meryl Streep está fantástica, y sin ser un peliculón, me emocionó y me entraron unas ganas locas de ponerme a cocinar. Es curioso como la cocina, unida a las nuevas tecnologías, es una ventana de comunicación e interacción con otras personas con las que compartir intereses y experiencias culinarias. 

Una llega a la determinación de que el blog se convierte en ese sencillo libro de cocina virtual que abres al mundo, y no aspiras a más que a compartir aquellas recetas que te hacen sentir bien, que despiertan una sonrisa en los tuyos, que son un reto convertido en éxito o fracaso… Es un espacio personal al que dedico poco tiempo, lo admito, pero al que poco a poco, voy dando forma con mucho cariño y voluntad. 

Creo que nunca lo he comentado aquí, pero mi gran ilusión es poder tener mi pequeña cafetería… Es curioso, me formé como pedagoga, y adoro la docencia y todo lo que esté relacionado con la formación; pero desde hace años, me veo en mi propio negocio, en un espacio acogedor, donde pueda servir una repostería sencilla, casera, pero de calidad, huyendo de la bollería industrial… Nada de teles, sino buena música y un lugar agradable en el que poder tomar un te, un café, un zumo… y un trozo de tarta de manzana o una magdalena. Un espacio donde poder leer un libro, admirar una foto, un cuadro...

Tengo claro que esto no quedará en un simple sueño, tarde o temprano se hará realidad :)

Ufff… menudo monólogo acabo de tener… creo que algo tendrá que ver la película, pero lo cierto es que me apetecía compartir este deseo con vosotr@s en petit comité…

Vamos con la receta, que es lo que tengo ganas que conozcáis y os animéis a hacer. Ah! y de paso os muestro el otro regalo que tuve para mi cumple, una preciosa bandeja de cerámica de Le Creuset ;)

 Ingredientes (para 4-6 personas)

• 1 pollo entero a trozos regulares (si es de corral, mejor!)
• 2 cebollas grandes o 3 pequeñas
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Ralladura y zumo de 1 limón (que no sale en la foto…) y una naranja
• 1 ó 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de lavanda (la venden en herbolarios)
• 1 cucharadita de tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 copa de vino rancio (también puede ser brandy)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Comenzamos salpimentando los trozos de pollo y reservando en un bol profundo.
2. Lavamos muy bien el limón y la naranja para eliminar impurezas, los rallamos y exprimimos. Reservar en otro bol más pequeño.
3. Machacamos un poco la lavanda y el tomillo en un mortero para potenciar los aromas, y lo añadimos al bol con los zumos y ralladuras. 
4. Añadimos la miel, 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, la copa de vino o brandy, sal y pimienta, y todo ello al bol. Mezclar bien y volcarlo sobre los trozos de pollo que teníamos reservados.
5. Dejar macerar, removiendo de vez en cuando, 1 ó 2 horas en la nevera.
6. Picar las cebollas, los ajos y las zanahorias.
7. Pasar el pollo con su jugo a una bandeja apta para el horno, y añadir por encima las verduras troceadas. Rectificar de sal y pimienta y regar con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra.
8. Hornear alrededor de 1 hora a 185ºC con calor arriba-abajo. Bandeja a media altura.
9. Ir bañando el pollo, de vez en cuando, con el jugo. Cuando falten 8-10 minutos, subir la temperatura a 200ºC para que la piel del pollo se dore bien.

 Y aquí tenéis el resultado de este plato con aire francés, y productos de proximidad ;)

Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros, que lo saboreéis con gusto, y que me contéis qué os ha parecido e incluso como lo mejoraríais ;)

Muchas gracias por dedicarme este ratito y feliz fin de semana!!

Pimientos rellenos con salsa de vino especiado

Buenos días,

A ver qué os parece esta nueva propuesta... unos pimientos rellenos de carne picada y verduritas, acompañados con una salsa de vino especiado.

Nunca los había preparado y el resultado nos ha gustado mucho ;) Venga, que os dejo la recetilla por si os animáis a hacerla.

Ingredientes: (con pimientos más pequeños, salen 4 raciones. Pero yo hice sólo 2)

• 2-4 pimientos maravilla
• 250 grs./500 grs. de carne picada (mitad ternero-mitad cerdo)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• Canela en polvo
• Pimienta molida
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Para la salsa:

• La mezcla de carne picada y verduras condimentadas que haya podido sobrar de rellenar los pimientos. (Si no ha sobrado nada, picar un poco de cebolla y ajo para darle más sabor y cuerpo a la salsa)
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1/2 vaso de vino tinto (yo uso uno que lleva especias como canela, clavo, etc... y da un sabor muy rico a los guisos y salsas)
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de azúcar
• Sal

Preparación:

1. Lavar los pimientos y sacar, con cuidado de no romperlos, el pedúnculo y las semillas.
2. Picar los ajos, la cebolla y la zanahoria.
3. En un bol, mezclar la carne picada con las verduras troceadas, y condimentar con sal, canela en polvo, orégano y pimienta molida. Mezclar bien.
4. Rellenar los pimientos apretando bien la carne para evitar que se salga.
5. Colocar en una bandeja para el horno, impregnar con aceite de oliva cada pimiento, y salar ligeramente la superficie de éstos.
6. Hornear entre 45 y 60 minutos a 190º con calor arriba y abajo. A media cocción, girar los pimientos para que se hagan uniformemente.

Para hacer la salsa...

1. Si ha sobrado mezcla, echar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola, y sofreír la carne y las verduras que ya estarán condimentadas. Si no quedara mezcla, podéis picar una cebolla y un ajo para darle más gracia a la salsa. Fuego medio.
2. Cuando la verdura esté pochadita, añadimos un par de cucharadas de concentrado de tomate. Le damos unas vueltas y añadimos el vino. 
3. Para eliminar la acidez del tomate, rectificamos de sal y añadimos 1 cucharada de azúcar. Damos unas vueltas y dejamos cocer a fuego lento durante 4 ó 5 minutos más.

El resultado es muy vistoso y más que completo... Diría que un solo pimiento da para dos personas tranquilamente... pero una a veces es un poco exagerada, y he preparado uno por ración... jajajaaj!!!

Espero que os guste la receta, que la pongáis en práctica, y que me contéis qué os ha parecido... Que me hace mucha ilusión recibir algún comentario...

Hasta pronto!!!! ;)

Bizcocho de naranja con perlas de chocolate

Buenas...
¿Cómo es posible tener tiempo libre, y que no te quede tiempo para nada...? Dos días sin encontrar un huequecito en que subir alguna recetilla al blog... Vaya tela... jajajajajaja!!!!

Pero ya estamos a viernes, preparada para un estupendo fin de semana, y con ganas de compartir otra receta con vosotr@s ;)

Esta vez me voy a un clásico en mi casa, un bizcocho de naranja con chocolate súper fácil de hacer, jugoso, y que aguanta genial hasta una semana en un lugar seco, fresco y protegido de la luz.
Además, con esta masa lo mismo se pueden hacer magdalenas, que un bizcocho... En esta ocasión yo he usado un molde de corona de unos 24 cm.
Vamos allá, no?

Ingredientes: (para un molde de 24 cm y dependiendo de lo golos@s que seáis...)

Como siempre, los ingredientes a temperatura ambiente ;)

• 3 huevos
• 1 naranja bien limpia y seca
• 180 grs. de azúcar (puede ser blanco o moreno)
• 200 grs. de aceite (yo usé de oliva suave, aunque puede ser de girasol)
• 220 grs. de harina (en mi caso 1/2 repostería, 1/2 integral)
• 1 paquete de impulsor químico (como veis en la foto, yo usé el gasificante de Mercadona)
• 1 pellizco de sal
• Gotas de chocolate
• Canela en polvo (no sale en la foto... y es opcional)
• Azúcar para decorar antes del horneado

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear y doblar volumen (aproximadamente 5-6 minutos).
2. Verter el aceite y volver a mezclar suavemente para que no bajen los huevos.
3. Añadir el zumo de la naranja.
4. Agregar la harina tamizada con el impulsor y la sal. Mezclar con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
5. Incorporar la ralladura de la naranja y mezclar.
6. Dejar reposar la masa en la nevera un mínimo de 1 hora. Yo suelo dejarla entre 12h y un día entero. Se nota muchísimo la diferencia.
7. Precalentar el horno a 180º (bizcocho) o 220º ( magdalenas) ya que los tiempos de cocción cambian. (horno con aire: media altura calor abajo+ aire. Si no, calor arriba y abajo) 
8. Engrasar y enharinar un molde para bizcocho, añadir la masa y repartir por encima el azúcar, las perlas de chocolate, y un poco de canela en polvo, y hornear durante 30 minutos aproximadamente. (Si en lugar de un bizcocho, queréis magdalenas, el tiempo de cocción será de unos 15 minutos aproximadamente) 
9. Pinchar con una brocheta para comprobar que sale seca y dejar enfriar entre 10-15 minutos antes de desmoldar. Enfriar del todo sobre una rejilla.

Os pongo unas fotos, que siempre ayudan ;)

Feliz fin de semana y hasta la próxima :))))

Cookies de Chocolate

Buenas...

Recupero una receta que ya hice hace algún tiempo, y que como otras muchas, voy poniendo en práctica siempre que puedo.

En este caso se trata de unas cookies de chocolate que aprendí de Annie Popelka, una chef de Wisconsin que colabora con Canal Cocina en el programa Las recetas de Annie.

Son riquísimas y aunque sé que me repito, muy fáciles de hacer... 

Recordad que los ingredientes conviene trabajarlos a temperatura ambiente, salvo que lo indique la receta ;)

Ingredientes: (salen entre 15-20 cookies según el tamaño)

• 230 grs. de mantequilla pomada
• 200 grs. azúcar blanco
• 200 grs. azúcar moreno
• 2 huevos 
• 300 grs. harina ( yo hago mitad normal, mitad integral de espelta)
• 215 grs. de avena molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de impulsor químico (Royal)
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• perlas de chocolate
• Escamas de sal (Maldon)

Preparación:

1. Ablandar o cremar la mantequilla junto al azúcar blanco y moreno (se puede hacer con ayuda de una espátula, o bien con varillas eléctricas)
2. Añadimos el extracto de vainilla y los huevos, uno a uno, y batidos ligeramente para que se integren bien a la masa. Batir bien hasta integrar.
3. Tamizar la harina junto a la sal, el impulsor, el bicarbonato y mezclar.
4. Añadir los copos de avena pulverizados (aunque hoy día los venden troceados y no creo que molestaran si se dejaran tal cual... todo es probar...) 

Y las perlas o lágrimas de chocolate (según lo dramátic@s que estéis... jajajaj!!) Mezclar bien.

5. Una vez esté todo bien integrado, precalentamos el horno a 190˚C con calor abajo + ventilador (recuerdo que es como a mí me va bien... Cada horno es un mundo...)

6. Con ayuda de un dispensador de bolas de helado, o una cuchara, vamos tomando porciones de masa, y las colocamos sobre una bandeja con papel de horno o silpat, dejando una separación de unos 5 cm aprox. entre bola y bola porque con el calor, la masa se expande... Coloca unas cuantas escamas de sal sobre cada porción de masa y aprieta ligeramente con un dedo para que se adhieran bien.

7. Hornear entre 10-15 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de las galletas estén dorados. Y déjalas reposar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla de enfriamiento, ya que están blandas y son quebradizas.

E voilà!!! Unas riquísimas chocolate chip cookies caseras ;) 
El toque de sal queda de lujo y son geniales para tomar a culquier hora, pero ¡OJO! son adictivas...

Feliz día!!!

Un abrazo ;)