Buenos días,
El Verano asoma su cabecita tímidamente, pero este tiempo loco y maravilloso que tenemos, de repente nos trae lluvias y ese fresquito tan bueno...
Es por ello que aún apetecen platos calientes o templados, y si además son saludables, mejor que mejor!
Para quienes no conozcan el seitan, conocido también como la carne vegetal, decirles que es una de las proteínas vegetales por excelencia gracias a sus magníficas propiedades nutritivas y su alto valor biológico.
Se elabora a partir del gluten de trigo, así que las personas celíacas no deberían consumirlo, pero quienes no tengan problemas de intolerancia, deben saber que es un alimento completísimo y muy fácil de digerir.
Al no contener grasas saturadas, no produce colesterol malo y además nos proporciona minerales como el calcio.
Al no contener grasas saturadas, no produce colesterol malo y además nos proporciona minerales como el calcio.
No sólo es fácil de cocinar y muy versátil en la cocina, sino que ofrece una alternativa vegetariana a aquellas personas que desean texturas similares a la carne en sus platos.
Entre los ingredientes que se utilizan para su elaboración encontramos harina de trigo, shoyu, tamari, alga kombu, jengibre y ajo.
Podréis encontrar el seitan en las neveras de tiendas de productos bio y/o en tiendas de alimentación oriental.
¿Y el bulgur, qué es? Similar al cuscús en su forma y elaboración, el bulgur, propio de los países de Oriente Medio o el norte de África, entre otros, es trigo partido que primero se cuece, se seca, y por último, se parte.
He querido utilizar el bulgur para mantener el equilibrio nutricional de la receta y no hacer mezclas que luego pueden dificultar nuestra digestión. Pero podríais acompañar la receta con quinoa, arroz integral o mijo.
Ingredientes (Para 4 personas)
- 500 grs. de seitan (serían 2 paquetes de 250 grs. Yo lo compro de la casa Vegetalia, en Veritas)
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates rallados (1 si es grande)
- 1 calabacín
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta
- Bulgur para guarnición
Preparación
- Lavar y pelar las verduras.
- Trocear a cubos pequeños el seitan. Reservar el líquido para añadirlo al salteado.
- Pelar y trocear un trozo pequeño de jengibre fresco y reservarlo junto al seitan.
- Cubrir el fondo de una olla con aceite de oliva virgen extra, y añadir las verduras reservadas junto a la hoja de laurel. Salpimentar y pochar durante unos 3 ó 4 minutos.
- A continuación, añadir el seitan troceado junto al jengibre, dar unas vueltas e incorporar el tomate rallado.
- Cocinar a fuego medio-bajo, con la tapa puesta, durante unos 30-35 minutos. Remover de vez en cuando para que no se agarre al fondo.
- Dos o tres minutos antes de finalizar la cocción, espolvorear con el orégano.
- Rectificar de sal y pimienta, y dejar reposar tapado unos minutos.
- Mientras reposa nuestro guiso, preparamos el bulgur: Poner un vaso y medio de agua en un cazo con un pellizco de sal. Cuando rompa a hervir, añadir 1 vaso de bulgur, tapar, y apagar el fuego. En unos 5 minutos habrá absorbido el agua y estará listo para usar.
Y aquí tenéis el resultado, un plato completo y muy saludable.
Espero que os animéis a probarlo! Aunque puedan resultaros ingredientes poco comunes, cada vez son más accesibles y no resultan nada caros.
Un abrazo y hasta pronto!!!
