15 nov. 2012

Quiche Lorraine

Buenas tardes,

Regreso, después de muchos días..., con esta receta de origen francés riquísima y muy completa ;)


Ya no hay excusa para no hacer la masa en casa, porque no puede ser más fácil, y además no tiene nada qué ver con muchas de las que compramos y que acaban saliendo caras y con poca sustancia...

Ingredientes: (para unas 4-6 personas. Molde de 28 cm de diámetro)

Masa
  • 90 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (preferiblemente sin sal)
  • 1 cucharadita de azúcar blanquilla
  • 1 pellizco de sal
  • 180 grs. de harina
  • 2 yemas de huevo
  • Claras sobrantes
  • 2 cucharadas de agua
Relleno
  • 200 grs. de bacon ahumado
  • 400 ml de leche evaporada
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Perejil
  • Aceite de oliva
Preparación: 
  1. Comenzamos preparando la masa: En un bol, añadimos la mantequilla junto al azúcar y la sal, y cremamos bien hasta conseguir una mezcla untuosa, como una pomada. 
  2. Añadimos la harina, las yemas de huevo y el agua. Mezclamos bien con la mano hasta lograr una bola compacta y uniforme.
  3. Envolvemos la masa en plástico film, y lo dejamos reposar en la nevera una media horita.
  4. Mientras, en una sartén, salteamos bien el bacon con un chorrito de aceite hasta que quede bien tostado y crujiente. Lo pasamos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y reservamos.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  6. Estiramos la masa de nuestra quiche entre dos papeles de horno para evitar que se enganche a la encimera. En mi caso, he utilizado un molde desmontable de 28 cm de diámetro; así que hay que estirar la masa hasta conseguir un poquito más del diámetro de nuestro molde. (Como 1 dedo más…)
  7. Pasamos la masa al molde con el mismo papel, y con los dedos la ajustamos bien para que quede uniforme.
  8. Pintamos con las claras sobrantes y echamos por encima el bacon, distribuyéndolo bien.
  9. Para el relleno, en un bol batimos los 4 huevos, y condimentamos con un poco de sal, la nuez moscada, la pimienta, el orégano y el perejil. Agregamos la leche evaporada y volvemos a batir bien.
  10. Echamos esta mezcla sobre la masa con el bacon y horneamos, a media altura, durante unos 40-45 minutos aproximadamente.
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Y este es el resultado… Yo antes le ponía queso emmental o gouda, pero la verdad es que esta versión me gusta más y es menos pesada ;)


Bueno, nos vemos en la próxima!!! Un abrazo :)


19 oct. 2012

Pan de zanahoria con manzana y nueces (Thermomix)

Buenas tardes,

Regreso con un pan muy saludable y ecológico, hecho a base de salvado de avena, zanahoria, manzana y nueces ;)


Es un pan delicioso que queda riquísimo tanto con dulce (tostadito con mantequilla y mermelada es una delicia ^_^) o bien en salado para comernos un sandwich vegetal o como más nos guste... La imaginación al poder!!!
Esta receta está preparada con Thermomix, a partir del libro "Pan y bollería con Thermomix", pero también podríais hacerla a mano :)

Ingredientes (sale un pan de 1kg aproximadamente o dos de 500 grs.)
  • 75 grs. de nueces
  • 40 grs. de zanahoria
  • 1 manzana (tipo Golden)
  • 1 yogur natural 
  • 1 huevo
  • 120 grs. de salvado de avena (también puede ser de trigo)
  • 100 grs. de leche
  • 20 grs. de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca liofilizada (tipo Vahiné)
  • 200 grs. de harina de fuerza (yo puse mitad integral de espelta, mitad de fuerza)
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de bicarbonato sódico
  • 70 grs. de azúcar
  • 40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • Pipas de calabaza para decorar

Preparación:
  1. Troceamos las nueces 3 segundos, vel. 4. Reservar
  2. Pelamos la zanahoria y la manzana, y las ponemos en el vaso junto con el yogur. Rallar 2 segundos, vel. 5
  3. Incorporar el huevo y el salvado, y mezclar 10 segundos, vel. 5. Volcar en un bol y reservar.
  4. Sin lavar el vaso, vertemos la leche, añadimos la levadura (si es prensada fresca, la desmenuzamos con los dedos, si no, tal cual), las harinas, la sal, el bicarbonato, y el azúcar. Amasamos 30 segundos, vel. 6
  5. Añadimos la mezcla de salvado, huevo y yogur, etc... al vaso, y programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga
  6. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, vel. Espiga, y mientras, añadimos por el bocal la mantequilla en trozos y las nueces troceadas. Terminamos de integrarlo todo bien con una lengua o la espátula. Quedará una mezcla de apariencia pastosa.
  7. Podemos dejar reposar la masa dentro del propio vaso, o bien pasarla a un bol tapándola con un trapo limpio o plástico film. En cualquier caso, esperaremos a que doble su volumen (todo dependerá de la temperatura de la cocina...)
  8. Forramos un molde de cake de unos 30 cm, o dos de 20 cm, con papel de horno, de manera que nos queden a lado y lado dos solapas que luego nos ayudarán a sacar el pan del molde con facilidad (Lo siento, no tengo fotos de estos pasos, pero si tenéis alguna duda, por favor, preguntad)
  9. Una vez haya subido la masa, le sacamos el aire introduciendo el puño cerrado, o bien con la espátula, y la pasamos al molde. (Como es una masa pegajosa, os recomiendo que mojéis la espátula con agua para ayudaros a extenderla bien por todo el molde). Le hacemos unos cortes en diagonal a la superficie del pan con ayuda de una cuchilla o puntilla afilada para facilitar la salida de vapor y una mejor cocción. 
  10. Humedecemos ligeramente la superficie y esparcimos unas pipas de calabaza, que apretaremos suavemente con ayuda de la espátula para que se agarren bien y no se caigan durante la cocción.
  11. Dejamos reposar nuestro pan otra media horita en un lugar templado y sin corrientes de aire.
  12. Precalentamos el horno a 180º con calor abajo + aire (si vuestro horno no tiene aire, sólo abajo), y horneamos durante 1 hora a media altura, vigilando que la capa de arriba no se nos queme.
  13. Una vez horneado, lo dejamos reposar 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que enfríe y evitemos que se humedezca la base. (Os recomiendo dejarlo enfriar acostado de lado para que no se baje).
Y a disfrutar de un pan casero, diferente y cargadito de propiedades beneficiosas para nuestra salud... Sabíais que las pipas de calabaza son magníficas en la prevención de los problemas de próstata en los hombres?? Además de las vitaminas que tiene y que nos cuidan por dentro y por fuera ;) 
Si os animáis a hacerlo, veréis como repetís la experiencia!!


Un besote y hasta pronto!!!

9 oct. 2012

Tarta Dora Exploradora y Bob esponja

Buenos días!!!
Hacía muchos días que no encontraba el momento para subir una nueva entrada… Me considero afortunada por haber conseguido trabajo, pero como habréis comprobado, me está restando tiempo al blog… Pero lo primero es lo primero, no??

Bien, la semana pasada hice un encargo para el cumple de mi sobrina-nieta… sí, sí, suena muy raro, pero es la hija de mi sobrina… jijijiji!!! Cumplía 3 añitos y está en momento fan de Bob esponja y Dora la Exploradora… Así que me devané los sesos buscando la manera de integrar estos dos personajes en una misma tarta. Busqué como loca obleas con alguna impresión de estos personajes, pero en el único lugar dónde las podía encontrar a un precio razonable, estaban agotadas… Así que al final compré dos figuras de cada personaje para que coronaran la tarta, y el resto de la decoración consistió en una especie de alegoría al mar… :))

Como la tarta tenía varios pasos, combiné la Thermomix con la batidora de varillas...

A ver qué os parece…


Ingredientes (Es una tarta doble, una base de 28 cm y otra encima de 22 cm)

Para el bizcocho… (Todo a temperatura ambiente)
  • 8 huevos
  • 550 grs. de azúcar
  • 380 grs. de aceite de girasol
  • 380 grs. de leche
  • 640 grs. de harina de repostería (yo puse mitad de repostería, mitad integral de espelta)
  • 2 sobres de levadura química (Royal)
  • 1 pellizco de sal
  • Mantequilla y harina para los moldes
Para el buttercream de fresa…
  • 350 grs. de mantequilla blanda sin sal
  • 310 grs. de azúcar glass tamizado
  • 2-3 cucharaditas de leche (teaspoon)
  • 40 grs. de Nesquik de fresa
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Colorante en gel rosa o rojo
Para el buttercream de chocolate…
  • 350 grs. de mantequilla blanda sin sal
  • 120 grs. de leche
  • 120 grs. de azúcar glass tamizado
  • 40 grs. de cacao en polvo (tipo Valor)
Para el relleno…
  • Nata montada azucarada
  • Mermelada al gusto (yo usé de frambuesa)
Para decorar…
  • Figuras de Bob esponja y Dora la Exploradora
  • Gominolas en forma de concha, figuritas de azúcar (corazónes, mariposas, etc… Al gusto)

Preparación:
  1. Comenzamos haciendo el bizcocho (como recomendación, yo dejé reposar la masa en la nevera unas 12 horas antes de hornearla…, es decir, si la preparé por la tarde, la horneé por la mañana. De esa manera el bizcocho queda más esponjoso) Colocamos la mariposa en el vaso de la Thermomix y ponemos los huevos con el azúcar; programar 6 minutos, 37º, vel. 3 1/2
  2. Volver a programar 6 minutos, vel. 3 1/2 (sin temperatura)
  3. Agregar por el aceite y la leche por el bocal, y mezclar 6 segundos, vel. 2
  4. Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclar 15 segundos, vel. 2 (Ojo!!, como doblé ingredientes, y el vaso de la Thermomix sólo me deja llenarla hasta los 2 litros, tuve que pasar el contenido a un bol grande, y allí mismo tamicé la harina con la levadura y la sal, y mezclé con mucho cuidado con movimientos envolventes
  5. Engrasar y enharinar los moldes y repartir la masa entre los dos. Tapar con plástico film o papel de aluminio, y guardar en la nevera entre 1 y 24 horas para que esponje bien.
  6. Precalentar el horno con calor abajo+aire a 180º.
  7. Con cuidado, mezclar un poco la masa dentro de los propios moldes, para que quede más homogénea. (Aunque mi horno tiene aire, estamos hablando de dos diámetros distintos de molde, así que poner ambos a la vez a cocer, me obligaría a abrir el horno para sacar uno y me arriesgaría a que el otro se bajara… Para curarme en salud, primero horneé uno, y luego el otro… Pero eso dependerá de la prisa que tengáisHornear el grande unos 45-50 minutos aproximadamente, y unos 30 minutos el pequeño… Antes de sacarlos de horno, pinchar con una brocheta para confirmar que sale seca.
  8. Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla y luego los envolvemos en plástico film y guardamos en la nevera unas 4 ó 5 horas para que la miga se compacte y se pueda cortar y rellenar mejor.
  9. Hacemos las buttercream… En un bol hondo, echar la mantequilla junto al azúcar glass tamizado, la cucharadita de esencia de vainilla, la leche y el Nesquik de fresa. Batir a velocidad baja durante 1 minuto aproximadamente hasta que quede bien integrado. Añadir el colorante en gel (opcional) y volver a batir a velocidad alta durante unos 4 minutos hasta que tome la textura de un helado. 
  10. Pasar la buttercream a una manga pastelera o tapar bien con plástico film (tocando la superficie para que no se reseque)
  11. Para la buttercream de chocolate lavamos bien el vaso de la Thermomix y la mariposa. Volvemos a colocarla en las cuchillas y añadimos la mantequilla, la leche y el azúcar glass. Programamos 3 minutos, vel. 3
  12. Añadimos el cacao y programamos 30 segundos, vel. 3. Repetimos el mismo proceso que con la de fresa (reservar en maga o en bol bien tapado)
  13. Para el montaje, dividir cada bizcocho en dos nivelandolo bien. En cada mitad, repartir la mermelada y sobre ésta, repartir la nata montada, y colocar la tapa del bizcocho. Cubrir el grande con la buttercream de chocolate ayudándonos de una espátula para igualar bien los lados. 
  14. Cubrir el pequeño con la buttercream de fresa y extender de nuevo.
  15. Colocar sobre el bizcocho grande el pequeño, centrándolo bien. Repasar los lados e igualar la superficie.
  16. Con la manga pastelera y una boquilla para hacer pelo/césped, vamos rodeando el pastel desde el bizcocho superior hacia abajo, con la buttercream de chocolate (como si fueran medusas). Con otra boquilla en forma de flor o rizada (la que tengáis), dar un acabado limpio para que no se vean pegotes.
  17. Con una boquilla rizada, hacemos rosetones de buttercream de fresa alrededor de la tarta. De echo, en este punto, hay que dar paso a la creatividad y jugar con las boquillas, las mangas…
  18. Para darle el acabado final, colocar las figuras en la parte superior y repartir las gominolas y las decoraciones de azúcar. 
  19. Con una boquilla redonda del número 1 ó 2, escribir el nombre de la cumpleañera o cumpleañero, vigilando que luego quepan las velas… jajajaja!!! que yo me emocioné y las que había comprado no cabían…
Y este es el resultado final….
Admito que detrás de una tarta así hay muchas horas de trabajo… (pesaba cerca de 4 kilos!!!) Lo que me demuestra que con mis recursos y el tiempo que dedico a cada una, no podría trabajar "en cadena"… Pero después de superar el agobio de cómo hacerla, me lo pasé genial. 
Y es que no hay nada mejor qué hacer algo con lo que disfrutes, te realice y te haga sentir que ha merecido la pena ;))

Bueno… espero volver prontito con nuevas recetas :))

Hasta pronto!!!!


1 oct. 2012

Tarta Sacher

Buenas tardes,
Aixxx… pensaba que hoy ya no me daría tiempo a colgar una receta…, pero tenía tantas ganas de mostraros esta :)

Y no tanto por la receta en sí, que bueno… también… sino por las magníficas fotos que Edu, mi pareja, le ha hecho a la tarta. Como diría… la ha dignificado, sí… eso.


Cada vez que veo blogs como por ejemplo Whole Kitchen, My Little Things, La Receta de la Felicidad… y otros muchos, además de las recetas magníficas, lo que más me gustan son esas fotos hechas con tanto mimo, cuidando cada detalle… Y una debe admitir que no tiene la misma gracia a la hora de presentar sus platos… jajajaja!! Pero esta vez le pedí ayuda a Edu, pues se trataba de un encargo y me hacía especial ilusión tener una foto en condiciones… Y he aquí el resultado, no??

Os dejo la receta para que vosotr@s también podáis disfrutar de este clásico para l@s amantes del chocolate :)
En esta ocasión, no fui nada ortodoxa y usé nata montada y mermelada de frambuesas para rellenar las capas, y para el almíbar eché un chorrito de ron para darle chispa.
Por cierto, la preparación fue a medias entre la Thermomix y la batidora de varillas eléctrica.

Ingredientes: (para tarta de 22 cm de diámetro. Aproximadamente 8 comensales) A temperatura ambiente :))

Para el almíbar:
  • 130 grs. de azúcar
  • 100 grs. de agua
  • Zumo de 1/2 limón
  • Un chorrito de ron (opcional)
Para el relleno:
  • Mermelada de frambuesas (puede ser de albaricoque, fresa…)
  • 250 grs. Nata para montar (mín. 35% MG)
  • 1 sobre estabilizante de nata (opcional pero magnífico… ^_^)
  • 1 cucharada de Azúcar glass 
Para el bizcocho:
  • 6 claras de huevo
  • 40 grs. de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 200 grs. de chocolate de cobertura o fondant negro (mín. 70% cacao)
  • 120 grs. de mantequilla
  • 150 grs. de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 120 grs. de harina repostería
  • 1 cucharadita levadura química o impulsor (Royal)
  • 50 grs. de coñac/brandy
Para la cobertura:
  • 150 grs. de chocolate de cobertura o fondant negro (mín. 70% cacao)
  • 50 grs. de mantequilla
  • 50 grs. de agua
  • 50 grs. de chocolate de cobertura blanco (para la decoración final)
Preparación:
  1. Es importante dejar preparados todos los ingredientes antes de ponernos manos a la obra, así será más sencillo y no tendremos que perder tiempo durante la receta.
  2. Comenzamos con el almíbar: Verter el agua, el azúcar, el zumo de limón y el chorrito de ron en el vaso de la Thermomix y programar 7 min., 100º, vel. 2
  3. Dejar enfriar en un recipiente. (Se conserva genial varias semanas en un bol o recipiente hermético en la nevera).
  4. Vamos a hacer el bizcocho: Precalentamos el horno con calor abajo + aire, o bien, calor sólo abajo, a 180º.
  5. Colocar la mariposa en el vaso, agregar las claras, el azúcar y la sal. Programar 4 minutos, vel. 4. Volcar a un bol grande y reservar.
  6. Sin lavar el vaso, añadir el chocolate (sin la mariposa…), y trocear 5 segundos, vel. pregresiva 5-7-10
  7. Agregar la mantequilla y el azúcar y programar 4 minutos, 37º, vel. 2. Comprobar quel el chocolate está bien fundido y bajar los restos de las paredes del vaso.
  8. Programar vel. 4, y sin tiempo, verter por el bocal el coñac y las yemas de huevo, una a una.
  9. Añadir la harina con la levadura y otro pellizco de sal (aunque la Thermo mezcla genial, yo opto por tamizarla previamente para evitar posibles grumos). Programar 10 segundos, vel. 2 1/2 
  10. Terminar de envolver con una espátula o lengua con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.
  11. Engrasar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro, verter la masa y hornear aproximadamente unos 45 minutos a media altura. 
  12. Pasado el tiempo, pinchar con un palillo o cuchillo para comprobar que está bien hecho (debe salir seco). Sacar y dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar. Una vez templado, tapar con film transparente y meter en la nevera unas horas para que la miga del bizcocho sea más compacta y se pueda trabajar mejor.
  13. Montar la nata con un sobre de estabilizante (opcional), y una cucharada de azúcar glass, hasta que quede bien firme. Reservar
  14. Quitar el copete sobrante y nivelar el bizcocho con un cuchillo y dividiéndolo en dos capas. 
  15. Bañamos la primera capa con almíbar y cubrimos con mermelada y nata. Colocamos la otra mitad, y hacemos lo mismo. Una vez montada la tarta, la bañamos de nuevo con el almíbar y cubrimos bien la superficie y los laterales con mermelada igualándola bien con ayuda de una espátula o cuchillo de borde redondo.
  16. Hacemos la cobertura: Poner en el vaso de la Thermomix el chocolate y trocear 20 segundos, vel. progresiva 5-7-10
  17. Verter el agua y programar 4 minutos, 37º, vel. 2. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes.
  18. Añadir la mantequilla y programar otros 4 minutos, 37º, vel. 2. Comprobar que la mezcla es homogénea.
  19. Colocar nuestra tarta en una rejilla con un plato hondo debajo (para recuperar el chocolate), y bañarla con la cobertura ayudándonos de una espátula para que el chocolate llegue a todas las partes de la tarta. (Se puede alisar por completo, o dejarla con un acabado más rústico como hice yo. Lo que prefiráis!!)
  20. Para darle un toque más profesional… jajaja!! Derretir al baño maría un par o tres de onzas de chocolate de cobertura blanco con una cucharadita de mantequilla y otra de leche. Meter en una manga y ¡a jugar!. Se pueden hacer líneas, dibujos, círculos… Lo que queráis… ;)
Pese a la cantidad de pasos a hacer, y el tiempo que lleva su preparación y montaje, es una tarta 10, y no va a dejar indiferente a nadie :)) Y para muestra, un botón… una fotillo que me envió mi vecina (la que me encargó la tarta para el 40 aniversario de su marido)

Espero que os animeis a hacerla y hagáis felices a muchas personas ;)


Un besote!!!


28 sept. 2012

Compras dulces...

Hola de nuevo!!!

Hoy he recogido el último pedido hecho en Cooking Cookies, y me hacía una especial ilusión mostrarlo... Ha sido una compra modesta, pero siempre que les hago un pedido, lo espero como agua de mayo. 
Son gente seria, y tienen prácticamente de todo en su tienda online ;)

Del lote, lo que más ansiaba tener eran las entradas para el BCN&CAKE, que se celebrará el fin de semana del 24 y 25 de noviembre... y del que ya tenemos un montón de información en su sitio web. Al comprarlas anticipadas, su precio ha sido de 5€... así que animaos a comprarlas que seguro que la feria vale la pena ^_^.


Del resto de artículos que veis en la foto de abajo, os comento un poquito cuáles son de Cooking Cookies y cuáles no… Y además os dejo el enlace directo a la página dónde está el producto.



Como no me aclaro, y soy incapaz de ponerle texto o flechitas o números a la imagen… pues citaré cada producto del más cercano al del final de la foto… 
  1. Los chocolates son de cobertura y los he comprado en Andorra (vaya, que me volví loca y compré chocolate para parar un tren… jajajajajaja!!!) Todos son negros y como podéis apreciar, compré varias marcas para probar. 
  2. Los sobres corresponden a estabilizantes para nata, ya que el otro día hice una tarta San Marcos y tuve un susto con la nata porque se me deshizo por el camino… (Un drama después de tanto trabajo) Así que he decidido probar este producto y no arriesgarme más...
  3. El paquete blanco se corresponde a una cobertura de chocolate blanco de la marca Funcakes. Es la primera vez que compro chocolade melts porque siempre me había costado encontrarlos y además me parecían bastante caros. Nestlé ha sacado una cobertura de chocolate blanco en tableta, pero no me acaba de convencer, y precio por precio prefiero una buen producto.
  4. El paquete con flores son moldes con transfer. Es un producto que nunca había probado, y ha sido más un caprichito que una necesidad. Se usa para hacer chocolatinas decoradas, pero son de un sólo uso, y una vez has utilizado uno de los transfer, el molde me servirá para hacer chocolatinas sencillas… Aunque ya buscaré maneras de decorarlas.
  5. A la derecha de la foto podéis ver una botella de Sirope de Arce o Maple Syrup. Este producto procede de Canadá y se obtiene a partir de la savia de un árbol llamado Arce, cuya hoja tal vez habréis visto representada en la bandera de Canadá. Es un endulzante natural que aporta grandes beneficios para la salud (vitaminas, potasio, calcio, hierro, zinc, magnesio…) Por supuesto, aunque se trate de un sustitutivo del azúcar, no hay que abusar de él… y podemos emplearlo para endulzar tortitas, helados, tartas, yoghurts… A la que lo use, os cuelgo una recetilla ;)
  6. Las bases o cards que veis al fondo de la imagen, cuadradas y redondas me sirven para presentar tartas o bien como divisores entre pisos. Se ven resistentes y creo que podré darles varios usos.
  7. Por último, he comprado unas cajas para pasteles cuadradas de diversos tamaños. Si no se trata de un encargo demasiado serio, acostumbro a plegarla y llevármela de vuelta a casa para otra ocasión, ya que se pliegan perfectamente y apenas ocupan sitio.
Bueno, espero que os pueda resultar útil el post, y de paso, que conozcáis a la gente de Cooking Cookies.

Un besote!!!




La súper hamburguesa!!!

Hola a tod@s!!!
Que no os sorprenda el título de la entrada de hoy, porque es verdad, yo hago súper hamburguesas... jajajajaja!!! Que no, que no es broma...



El caso es que me equivoqué de paquete y descongelé la carne picada en lugar del pollo... Así que tenía que gastarla toda y recurrí a una receta que he adaptado de mi madre. Hacer hamburguesas en casa es fácil, barato y seguro que más sano... Es como hacer una tortilla, pero de carne ;)

Ingredientes:
  • 500 grs de carne picada (da igual que sea de ternera, de ternera y cerdo, de pollo, de pavo...)
  • 1 huevo
  • 1 chorrito de leche (como 1/2 vaso)
  • Pan rallado
  • Ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco picado muy pequeño
  • Perejil
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • Aceite de oliva virgen 
  • La guarnición que queráis... esta vez le puse patata y boniato hechos en el estuche de vapor, al microondas.
Preparación:
  1. Condimentar la carne picada que hayáis elegido con sal, pimienta molida, ajo en polvo o picado fresco, perejil, tomillo... Los condimentos siempre son al gusto y opcionales :) Mezclar bien.
  2. Añadir el huevo e integrar bien.
  3. Agregar la leche y mezclar. Quedará una masa blanda.
  4. Añadir a poquitos el pan rallado hasta conseguir una textura manejable pero no muy espesa.
  5. Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite (según el tamaño de la sartén, la súper hamburguesa quedará más gruesa o menos, y eso condicionará el tiempo de cocción... Es decir, para una sartén de 24 cm de diámetro, vais a necesitar unos 4-6 minutos de cocción por cada lado) Extender la masa por toda la superficie de la sartén e igualar los bordes como si fuera una tortilla de patatas.
  6. Pasados 4-6 minutos, dar la vuelta con ayuda de un plato y dejar cocer por el otro lado. Tiene que quedar doradita por ambos lados. (no pongáis el fuego muy fuerte porque se os dorará demasiado la superficie y el interior quedaría crudo)
  7. Acompañar por la guarnición que más os guste... Verduras, ensalada...
Súper hamburguesa en sartén de 24 cm!!
Por muy bestia que os parezca la receta, una vez cocinada, aguanta un par de días en la nevera bien tapada en un tupper ^_^ y es una comida genial para llevar al trabajo, al monte... Queda muy suave y nada mazacote, al contrario, veréis qué melosa y rica que queda.
Por supuesto, con los mismos pasos e ingredientes, se pueden hacer hamburguesas individuales, albóndigas...


 Que paséis un feliz fin de semana y hasta la próxima!!!


27 sept. 2012

Crema de calabaza

Hola,
Me encantan las cremas de verduras!!! y cuando llega el otoño y los días son más frescos, en casa siempre apetece una cremita caliente y deliciosa.
Una de las más socorridas y que más nos gusta, es la de calabaza... Sencilla, saludable y muy económica. 



Es que si nos paramos a pensar, no podemos comparar una alimentación basada en productos de calidad y proximidad, hecha en casa, a una alimentación procesada que, en la mayoría de ocasiones, no sabemos de dónde proviene y que además, sale más cara... En poco menos de media hora, tenemos un primer plato que da para 4 ó 6 raciones y que nos habrá costado como mucho, 3€. No hay excusas, ¿verdad?... ;)

Ingredientes: (para aproximadamente 2L de crema) preparada en Thermomix
  • 1/2 calabaza
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 25 grs. aceite de oliva
  • 25 grs. mantequilla (no sale en la foto...)
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Polvo de Cep (son boletus edulis secos molidos) Opcional
  • Agua o caldo de verduras
  • Crema de leche/nata (opcional, yo no le puse)

Preparación:
  1. Partimos la calabaza, la pelamos con cuidado, y la partimos a cuadros pequeños.
  2. Pelamos y cascamos las patatas.
  3. Pelamos y troceamos en cuartos la cebolla.
  4. Añadimos al vaso de la Thermomix el aceite y la mantequilla, y programamos 3 minutos, 100º, vel. 1
  5. Agregamos las verduras, salpimentamos y pochamos, sin el cubilete, 6 minutos, Varoma, vel. 1
  6. Acabado el tiempo, cubrimos con agua, añadimos 1/2 cucharadita de polvo de ceps y programamos, ahora sí con la tapa, 20 minutos, 100º, vel. 1
  7. Rectificamos de sal, pimienta y polvo de ceps. Dejamos bajar la temperatura con la tapa abierta hasta bajar a 80º-70º. Triturar 30 segundos, vel. 8
La misma receta sin Thermomix, sería prácticamente igual pero sin el robot... Elemental, no?? jajajaja!!! Los pasos 4 y 5 se harían directamente en una olla al fuego. Una vez añadida el agua o el caldo, se dejaría cocer a fuego medio, y por último se trituraría todo con una batidora de mano. Si la queréis más fina, podéis pasarla por un colador chino.



El resultado es una crema fina y riquísima que os animo a probar ;) Lo que os sobre a un tupper, y os aguantará en la nevera 3 ó 4 días tranquilamente... Para mí, es la crema de otoño por excelencia... ¿Cuál es la tuya?

Bon profit!!!

26 sept. 2012

Pimientos rellenos con salsa de vino especiado

Buenos días,
A ver qué os parece esta nueva propuesta... unos pimientos rellenos de carne picada y verduritas, acompañados con una salsa de vino especiado.

Nunca los había preparado y el resultado nos ha gustado mucho ;) Venga, que os dejo la recetilla por si os animáis a hacerla.

Ingredientes: (con pimientos más pequeños, salen 4 raciones. Pero yo hice sólo 2)
  • 2-4 pimientos maravilla
  • 250 grs./500 grs. de carne picada (mitad ternero-mitad cerdo)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • Canela en polvo
  • Pimienta molida
  • Orégano
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
Para la salsa:

    • La mezcla de carne picada y verduras condimentadas que haya podido sobrar de rellenar los pimientos. (Si no ha sobrado nada, picar un poco de cebolla y ajo para darle más sabor y cuerpo a la salsa)
    • 2 cucharadas de concentrado de tomate
    • 1/2 vaso de vino tinto (yo uso uno que lleva especias como canela, clavo, etc... y da un sabor muy rico a los guisos y salsas)
    • Aceite de oliva virgen
    • 1 cucharada de azúcar
    • Sal
    Preparación:
    1. Lavar los pimientos y sacar, con cuidado de no romperlos, el pedúnculo y las semillas.
    2. Picar los ajos, la cebolla y la zanahoria.
    3. En un bol, mezclar la carne picada con las verduras troceadas, y condimentar con sal, canela en polvo, orégano y pimienta molida. Mezclar bien.
    4. Rellenar los pimientos apretando bien la carne para evitar que se salga.
    5. Colocar en una bandeja para el horno, impregnar con aceite de oliva cada pimiento, y salar ligeramente la superficie de éstos.
    6. Hornear entre 45 y 60 minutos a 190º con calor arriba y abajo. A media cocción, girar los pimientos para que se hagan uniformemente.
    Para hacer la salsa...
    1. Si ha sobrado mezcla, echar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola, y sofreír la carne y las verduras que ya estarán condimentadas. Si no quedara mezcla, podéis picar una cebolla y un ajo para darle más gracia a la salsa. Fuego medio.
    2. Cuando la verdura esté pochadita, añadimos un par de cucharadas de concentrado de tomate. Le damos unas vueltas y añadimos el vino. 
    3. Para eliminar la acidez del tomate, rectificamos de sal y añadimos 1 cucharada de azúcar. Damos unas vueltas y dejamos cocer a fuego lento durante 4 ó 5 minutos más.
    El resultado es muy vistoso y más que completo... Diría que un solo pimiento da para dos personas tranquilamente... pero una a veces es un poco exagerada, y he preparado uno por ración... jajajaaj!!!

    Espero que os guste la receta, que la pongáis en práctica, y que me contéis qué os ha parecido... Que me hace mucha ilusión recibir algún comentario...

    Hasta pronto!!!! ;)


    25 sept. 2012

    Bizcocho de limón (el de yogur de toda la vida)

    Buenas tardes!!!

    Hoy traigo un dulce clásico y fácil dónde los haya... Un bizcocho de yogur de limón, preparado tal y como siempre lo he visto hacer en casa, aprovechando el propio envase del yogur para tomar las medidas. Ni Thermomix, ni balanza... nada de complicaciones!!!

    Si nunca lo habéis hecho, ánimo porque veréis qué sencillo ;)

    Ingredientes: (para un molde de 24 cm de diámetro)
    • 3 huevos (como siempre a temperatura ambiente)
    • 1 yogur de limón 
    • 1 medida de yogur de aceite de oliva
    • 2 medidas de yogur de azúcar
    • 3 medidas de yogur de harina de repostería
    • 1 sobre de impulsor (levadura química)
    • 1 pellizco de sal
    • Ralladura de 1 limón (bien limpio y sólo la parte amarilla)
    • Azúcar glas para decorar
    En la foto aparecen 2 yogures, pero para la cantidad que he hecho, sólo he necesitado 1
    Preparación:
    • Precalentar el horno con calor abajo + aire a 180º.
    • Batir los huevos junto al azúcar hasta que doblen su volumen (se puede hacer perfectamente con unas varillas manuales)
    • Añadir el yogur y el aceite y seguir mezclando. 

    • Lavar muy bien el limón, secar, rallar y añadir a la masa la parte amarilla. Mezclar
    • Tamizar la harina junto a la levadura, y añadir un pellizco de sal. Mezclar



    • Untar un molde con matequilla y harina y verter la masa.
    • Hornear aproximadamente unos 40-45 minutos. Si veis que pasada la primera media hora, la parte superior del bizcocho está ya muy dorada, ponedle encima un trozo de papel de aluminio para evitar que se queme.
    • Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar una vez esté frío, y decorar con azúcar glas.


    Espero que os guste!!! Un abrazo ;)